Otro

Hoevos Rancheros


Sofreír el huevo en un poco de aceite, según tus preferencias.

Calentar la tortilla a la parrilla y la salsa de tomate en una cacerola pequeña.

Coloca la tortilla en un plato, engrasa con salsa de tomate, luego coloca los frijoles y finalmente el huevo frito y el queso de cabra triturado.

Se consume de inmediato.


Huevos de ranchero

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla mediana, picada (aproximadamente media taza)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates enteros o triturados, preferiblemente asados ​​al fuego (o 1-2 tomates grandes maduros en rama, cuando esté en temporada)
  • 1/2 (6 onzas) lata de chiles Anaheim verdes cortados en cubitos
  • Chile chipotle en polvo, salsa adobo o comino molido al gusto (opcional)
  • 4 tortillas de maiz
  • Manteca
  • 4 huevos frescos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)

Método

Sofreír las cebollas en un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que las cebollas estén translúcidas, agregue los tomates y sus jugos. Si usa tomates enlatados enteros, rómpalos con los dedos o con una espátula mientras los coloca en la sartén.

Si está usando tomates frescos, córtelos primero y luego agréguelos. Tenga en cuenta que los tomates frescos tardarán más en cocinarse, ya que los tomates enlatados ya están cocidos para empezar.

Agrega los chiles verdes picados. Agregue chile adicional al gusto, ya sea chile chipotle en polvo, salsa adobo, chile en polvo regular o incluso comino molido.

Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento mientras hace el resto de la cocción, revolviendo ocasionalmente. Reducir a calentar después de que haya estado hirviendo a fuego lento durante 10 minutos. Agregue sal al gusto si es necesario.

Caliente el horno a 150 ° F, coloque platos para servir en el horno para mantenerlo caliente.

Caliente una cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio alto, cubriendo la sartén con el aceite.

Una por una (o más si su sartén es lo suficientemente grande) caliente las tortillas en la sartén, uno o dos minutos por cada lado, hasta que se calienten, ablanden y formen burbujas de aire dentro de ellas.

Luego retírelos y apílelos en una de las placas calentadoras del horno para que se mantengan calientes mientras continúa cocinando el resto de las tortillas y los huevos.

Usando la misma sartén que se usó para las tortillas, agregue un poco de mantequilla a la sartén, aproximadamente dos cucharaditas para 4 huevos. Calienta la sartén a fuego medio alto. Casque 4 huevos en la sartén y cocine de 3 a 4 minutos para obtener yemas líquidas, más para huevos más firmes.

Para servir, vierta un poco de salsa en un plato caliente. Cubra con una tortilla, luego un huevo frito. Cubra con más salsa, espolvoree con cilantro si lo desea.

Sirve uno o dos huevos / tortillas por plato, dependiendo de cuánto quieras comer. Yo mismo soy una persona de 2 huevos y 2 tortillas.


Huevos estilo rancho

Si alguna vez ha comido en el suroeste de Estados Unidos, & # 0160 como invitado en la casa de alguien & # 39 o en un restaurante, seguramente & # 0160 ha tenido el placer de al menos probar & # 0160huevos rancheros (traducido literalmente: & # 0160 huevos estilo rancho). & # 0160 Este es un desayuno muy abundante & # 0160 que a menudo se sirve a media mañana en granjas rurales y & # 0160 ramas. & # 0160 Antes de continuar, hay casi tantas versiones de este como hay cocineros., pero el plato básico consiste en: & # 0160 & # 0160 huevos fritos servidos & # 0160on & # 0160a ligeramente fritos & # 0160 tortillas de maíz o harina, acompañados de frijoles refritos (refritos) & # 0160 y cubiertos con un picante & # 0160 salsa de tomate y chile. & # 0160 & # 0160 Antes & # 0160 Te doy mi receta de huevos rancheros, aquí & # 0160 están algunos de mis pensamientos personales & # 0160 sobre el plato, así como algunas variaciones que deberías tener. conciente de:

Ok. & # 0160 Relájate. & # 0160 Este platillo no es nada difícil de preparar. & # 0160 De hecho, si vas a recibir invitados durante la noche, prácticamente todos los pasos, poco menos que & # 0160 freír las tortillas y cocinar el & # 0160eggs se puede hacer un & # 0160day antes de tiempo. & # 0160 Todo se puede recalentar suavemente en la estufa, sin embargo, el microondas recalienta los componentes sin compromiso..  

Primero, quiero hablar sobre las tortillas y los huevos. & # 0160 Los huevos rancheros se preparaban tradicionalmente & # 0160 usando tortillas de maíz, pero a menos que esté & # 0160 haciendo & # 0160 tortillas desde cero, en mi opinión, & # 0160 preempaquetadas. las tortillas de maíz realmente no hacen el plato ni un poco de & # 0160justicia. & # 0160 Prefiero usar & # 0160 las tortillas de harina & # 0160 de textura más suave, preempaquetadas & # 0160. & # 0160 En cuanto a los huevos, & # 0160 huevos fritos, del tipo soleado, & # 0160 cocidos & # 0160 a su grado favorito de cocción, & # 0160 son el método tradicional de cocción. & # 0160 Dicho esto, he visto recetas que & # 0160 agregan huevos revueltos en el final. & # 0160 No es mi elección, pero está bien. & # 0160 & # 0160

En segundo lugar, & # 0160 no hace falta decirlo, los huevos rancheros no se prepararon originalmente & # 0160 con frijoles refritos enlatados. & # 0160 Los refritos caseros se preparan & # 0160 remojando, cocinando, machacando y friendo los frijoles, un proceso bastante largo, que & # 0160 # 0160 con toda franqueza & # 0160I & # 39 no & # 0160 & quot; estoy & quot & # 0160 & quot; a la hora del desayuno. & # 0160 & # 0160Si uso & # 0160 frijoles refritos enlatados, pero me tomo unos minutos & # 0160 para agregar un poco de frijoles refritos salteados. cebolla y ajo, junto con un par de especias. & # 0160 En México, los & # 0160refritos tienen una textura casi & quotsoupy & quot. & # 0160 Puede & # 0160 lograrlo si lo desea agregando unas cucharadas de agua. & # 0160 & # 0160 Sin embargo, prefiero mis frijoles & # 0160 muy, muy cremosos, & # 0160 sobre la & # 0160 textura de mantequilla ablandada, untable & # 0160, así que no agrego agua.

En tercer lugar, está la salsa de tomate y chile. & # 0160 No considero que la salsa embotellada o la salsa de enchilada enlatada sean alternativas o aditivos viables para este plato. & # 0160 Lo he visto hecho, lo he probado y a riesgo de ser descortés : & # 0160 esto simplemente & # 0160 & quot; baja el plato & quot hasta el punto de ser & # 0160ofensivo & # 0160. verduras frescas, luego unos 10 minutos para saltear y hervir a fuego lento. & # 0160 Vale la pena el esfuerzo.

Por último, como dije antes, hay muchas versiones de huevos rancheros, con todo tipo de acompañamientos y guarniciones. & # 0160 & # 0160Para mencionar la mayoría de ellos: & # 0160 & # 0160 queso cheddar rallado, guacamole, crema agria, & # 0160 & # 0160 # 0160 lechuga rallada, tomates recién cortados en cubitos y cilantro picado. & # 0160 A decir verdad, ninguno de estos me suena mal & # 0160 en absoluto. & # 0160 Si fuera a & # 0160 servir alguno de ellos, me inclinaría a ponlos en tazones pequeños y deja que & # 0160cada persona & # 0160 agregue lo que quiera y tanto como quiera. & # 0160 En mi cocina me gusta & # 0160 servir mis rancheros básicos & # 0160huevos acompañados de & # 0160 una cucharada de arroz mexicano, adornado con un poco de cilantro fresco picado y queso cheddar rallado como opción. & # 0160 ¡Joe opta por el queso y yo no!

4-6 & # 0160 tortillas de harina del tamaño de un burrito, redondas de aproximadamente 9 & quot;

4-6 y # 0160 huevos gigantes, a temperatura ambiente

10 & # 0160 & # 0160 cucharadas de mantequilla, total usado en toda la receta

6 y # 0160 cucharadas de aceite de maíz, total usado en toda la receta, más 4-6 cucharadas adicionales para freír tortillas

3 & # 0160 & # 0160cups cebolla amarilla o dulce cortada en cubitos, total usado en toda la receta

4 & # 0160 cucharadas de dientes de ajo picados, total usado en toda la receta

1 & # 0160 taza de pimiento verde cortado en cubitos

1 & # 0160 taza de pimiento rojo cortado en cubitos

1 & # 0160 pimiento jalapeño fresco muy grande (opcional)

1/2 & # 0160 taza de hojas de cilantro frescas picadas, para decorar

2 1/2 y # 0160 cucharaditas Santa Fe Seasons Chile Blend, total en toda la receta *

2 1/2 & # 0160 & # 0160 cucharaditas Santa Fe Seasons Six Seasonings, total en toda la receta *

2 1/2 y # 0160 cucharaditas de comino molido, total en toda la receta

1 & # 0160 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más o menos al gusto, total en toda la receta

1 1/2 y # 0160 cucharaditas de sal marina, más o menos al gusto, total en toda la receta

Para la despensa, el congelador y los artículos refrigerados:

1 & # 0160 lata de 16 onzas de frijoles refritos

1 & # 0160 Lata de 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir

1 & # 0160 botella Santa Fe Seasons Red Chile Hot Sauce *

1 & # 0160 Bolsa de 8 onzas de arroz mexicano Vigo con maíz

1 & # 0160 Caja de 10 onzas de maíz congelado, sin descongelar, parcialmente descongelado o descongelado (por lo general, lo saco del congelador cuando estoy listo para comenzar a preparar las verduras. & # 0160 Lo que sea & # 0160 & quot; estado & quot está adentro cuando se agrega al arroz está bien.) & # 0160

1 1/2 tazas de queso cheddar amarillento o blanco rallado (opcional)

* Información sobre Productos y mezclas de especias de Santa Fe Seasons: & # 0160 Disponible en línea en www.applecanyon.com. & # 0160 No puedo empezar a decir lo suficiente de cosas buenas & # 0160 sobre sus productos, que están llenos del auténtico sabor del suroeste. & # 0160 La empresa está ubicada en New Mexico. Y & # 0160He estado usando & # 0160 sus mezclas de especias, salsas y salsas & # 0160 durante varios años. & # 0160 Sus nuevas mezclas de margarita son increíbles. & # 0160 & # 0160 Si me veo obligado a sugerir & # 0160 sustituciones para el tres productos mencionados anteriormente, use la mitad de la cantidad de chile en polvo estilo mexicano, orégano estilo mexicano y su marca favorita de salsa picante (en lugar de Chile Blend, Six Seasonings y Red Chile Hot Sauce).

Paso 1. & # 0160 Preparación de los frijoles. & # 0160 En una cacerola de 1 1/2 cuartos, derrita 2 cucharadas de mantequilla en 2 cucharadas de aceite de maíz a fuego lento. & # 0160 Agregue 1 cucharadita de mezcla de chile, 1 cucharadita seis condimentos, & # 01601 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de sal marina.

Agregue 1 taza de cebolla picada y 2 cucharadas de dientes de ajo picados. & # 0160 Saltee hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 3-4 minutos.

. & # 0160 agregue los frijoles refritos. & # 0160 Reduzca el fuego a bajo y revuelva & # 0160 hasta que los frijoles estén al vapor.

Tape la cacerola, retire del fuego y reserve.

Paso 2. & # 0160 En una olla de 4 cuartos con tapa hermética, ponga a hervir 2 1/2 tazas de agua, & # 01604 cucharadas de mantequilla y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo a fuego alto. & # 0160 La mantequilla se derretirá cuando el agua hierva. Espolvoree el arroz y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento suave y constante y cubra la olla.

Continúe cocinando hasta que se absorba toda el agua y el arroz esté cocido, aproximadamente 15 minutos. & # 0160 Agregue el maíz congelado. & # 0160 Tape, retire del fuego y reserve.

Paso 3. & # 0160 Fríe las tortillas. & # 0160 Agregue & # 01601 cucharada de & # 0160 aceite a una sartén antiadherente de 12 & quot. & # 0160 Con una toalla de papel, distribuya el aceite uniformemente sobre el fondo de la sartén. & # 0160 & # 0160

Coloque a fuego medio-alto. & # 0160 Freír hasta que la tortilla esté ligeramente dorada & # 0160 en ambos lados, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. & # 0160 La tortilla comenzará a hincharse mientras se cocina en el segundo lado. & # 0160 Repita el proceso & # 0160 hasta que todas las tortillas estén fritas.

. colocando cada tortilla en una sopa plana y poco profunda & # 0160plato o en un plato plano. & # 0160 Me gusta usar platos de sopa poco profundos. & # 0160 Por alguna razón, es más divertido comer huevos rancheros en un plato poco profundo. cuenco. & # 0160 Ponga cada uno a un lado.

Usted quiere tener las tortillas listas y esperando cuando la salsa y los huevos estén cocidos. & # 0160 No se preocupe si las tortillas llegan a temperatura ambiente. & # 0160 Se recalentarán rápidamente cuando se agreguen los ingredientes calientes.

Paso 4. & # 0160 Prepare la salsa. & # 0160 Usando la misma sartén, derrita 4 cucharadas de mantequilla en 4 cucharadas de aceite de maíz. & # 0160 Agregue 1 1/2 & # 0160 cucharaditas de cada & # 0160 de mezcla de chile, seis condimentos y comino. & # 0160 Agregue 1 cucharadita de sal y & # 01601/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo & # 0160. & # 0160 Agregue 2 tazas de cebolla picada, 2 cucharadas de dientes de ajo picados, 1 taza de pimiento verde picado, 1 taza pimiento rojo cortado en cubitos y el jalapeño picado opcional.

Ajuste el fuego a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, pero aún estén bastante crujientes, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Agregue la lata de tomates cortados en cubitos. & # 0160 Ajuste el fuego a fuego lento constante y continúe cocinando durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. & # 0160 Apague el fuego, hasta que deje de burbujear.

Muy suavemente, rompa 4-6 huevos en la sartén. & # 0160 Regrese la salsa a fuego lento, cubra la sartén y cocine los huevos hasta el grado deseado de cocción. & # 0160

. unos 4-5 minutos. & # 0160 A los 4 minutos, las yemas estarán muy líquidas y frágiles, que, francamente, es lo que me gusta a mí. & # 0160 Las yemas que se muestran aquí se han cocido 5 minutos. & # 0160 Las yemas están todavía bastante blandos, pero mucho más fáciles de servir sin romperlos que a los 4 minutos.

Lo bueno de esto es: & # 0160 puedes cocinar los huevos por encargo, & # 0160 quitándolos & # 0160 & # 0160 ¡uno a la vez para todos los gustos! & # 0160 Servir inmediatamente.

Con una cuchara grande, coloque los huevos y la salsa en cada tortilla. & # 0160 Agregue una cucharada de arroz mexicano, & # 0160 frijoles refritos y decore con el cilantro picado. & # 0160 Cubra con una pizca de queso cheddar rallado opcional. & # 0160 0160 Sirva salsa picante en la mesa, ¡aunque esta receta es bastante picante por sí sola!

Huevos Rancheros: & # 0160 Receta rinde 4-6 porciones abundantes. & # 0160 Dicho esto, he cocinado 8 huevos en la sartén de 12 & quot y funcionó bien. & # 0160 Ese día, lo hice porque estaba alimentando a algunos estudiantes universitarios varones hambrientos & # 0160 y les di a cada uno 2 huevos con sus huevos. & # 0160 En el lado contrario, si quieres servir porciones un poco más pequeñas, ¡puedes cocinar 8 huevos en la sartén y alimentar a 8 personas! & # 0160 & # 0160

Lista de equipos especiales: & # 0160 tabla de cortar cuchillo para pelar 1 cacerola de 1/2 cuartos con tapa Olla de 4 cuartos con tapa hermética Sartén de 12 pulgadas, preferiblemente toallas de papel antiadherentes cuchara grande para servir

Cook & # 39s Note: & # 0160 Interesante, todos los componentes de este plato (los frijoles, el arroz y la salsa) se pueden utilizar para crear todo tipo de comidas excelentes. & # 0160 Sírvalas como guarniciones para asados pollo., úselos como aderezos para nachos o incluso como relleno para quesadillas.

Extra Cook & # 39s Nota: & # 0160 Si no tiene acceso al arroz mexicano de Vigo, puede preparar una versión sabrosa con arroz blanco de grano largo. & # 0160 Como se indicó anteriormente, hierva el agua y la mantequilla. & # 0160 0160 Agregue 1/2 cucharadita de Mezcla de Chile, Seis Condimentos y comino. & # 0160 Agregue 1 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. & # 0160 Continúe con la receta como se indica.

"Todos estamos juntos en este mundo de la comida".

(Receta, comentario & # 0160 y fotos cortesía de Melanie & # 39s Kitchen / Copyright 2010) & # 0160 & # 0160 & # 0160


Vídeo relatado

Receta excelente. Hecho como se describe con la adición de frijoles negros hechos a mano.

¡Delicioso! Me encanta la salsa de tomate y chipotle, creo que quedaría buena en muchas cosas.

¡Esta receta es simple, rápida y francamente deliciosa! No cambié nada, excepto frijoles negros agregados y una pizca de queso fresco para que sea un poco más sustancioso para el brunch. La salsa es IMPRESIONANTE, quedará genial con totopos y tiene un toque agradable: el SO ni siquiera usó salsa picante (muy inusual). ¡Será una adición regular a mi horario de cocina!

¡Este fue un fantástico lugar para el brunch! Yo agregaría un poco más de chiles para agregar un poco más de picante. Fantástica combinación. Seguí el consejo de otros críticos y salteé el resto de la cebolla, un diente de ajo y cilantro en aceite de oliva con frijoles refritos negros, agregó eso entre las tortillas y agregó un sabor fantástico al ya gran sabor. ¡Definitivamente haciendo esto de nuevo!

Agregué una cucharada extra de chipotle y omití el ajo (mi esposo teme al diente). ¡La salsa fue fantástica! Lo cubrí con la receta de Carne Asada de este sitio y lo serví con arroz con cilantro y lima para la cena. Fue un gran éxito. Las tortillas estaban bastante aceitosas, así que creo que intentaré hornearlas en el horno la próxima vez y veré qué pasa. En general, ¡es fácil de hacer y delicioso!

Para esta receta, usé tomates frescos en lugar de enlatados. Estaba un poco preocupado de que la salsa estuviera demasiado aguada, así que colaré aproximadamente la mitad y la volví a mezclar. Agregué frijoles negros y chorizo ​​a la salsa mientras se cocinaba. ¡Esto es delicioso! Fue muy fácil de hacer (me encanta la idea del plato en el horno) y terminé siendo un regalo para mí tarde en la noche después del trabajo. No puedo esperar para hacer esto de nuevo y tengo sobras). . ..¡pero no por mucho!

¡Guau! Qué plato tan sabroso y fácil. Hice huevos fáciles y usé el puré de frijoles negros de esta receta http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/badaily/2012/09/breakfast-tostadas-sprouted-ki.html También cubrí el plato con de Mars s Rooster Sauce que realmente complementaba los sabores. ¡Esto está entrando desafiante en mi caja de recetas!

Me gustan los huevos escalfados en lugar de fritos; son blandos y cuando se cubren con colby / monterey jack derretido y rallado, parecen huevos benedictinos. También sirvo con frijoles refritos porque estoy acostumbrado a la combinación de sabores - la tortilla de maíz, el huevo y los frijoles - ah, y crema agria.

Muy bien y facil. La salsa tibia es particularmente sabrosa y la recomendaría para salsa con papas fritas.

Mi novio y yo hicimos esto para una cena rápida, fácil y barata. ¡Fue muy sabroso y satisfactorio! Agregar una cucharada de crema agria y aguacate hace una gran diferencia. También soy de la opinión de que no puedes dejar de hacerlo con el cilantro. Agregué salsa picante adicional para rematar porque me gusta picante. Me sorprende que la receta pida tomates en lata. Creo que sabría mejor fresco.

Como es, la receta es muy fácil, rápida de hacer, relativamente sana y deliciosa. Como han dicho otros, también es una base excelente para un plato de brunch decadente casi igualmente fácil. Cocine unos frijoles negros con cebolla y cilantro y ajo que ya están disponibles para esta receta, cubra todo con queso rallado (cheddar y / o cotija), crema agria, aguacates, caliente la salsa con su combo de pimientos favorito; las posibilidades son realmente interminable y no agregue un montón de esfuerzo.

Gran receta: ahora es un clásico alimento reconfortante en nuestra casa. El único cambio que hago es que doblo la receta de la salsa (nos encantan las sobras) y escalfa los huevos, como solía hacer mi mamá con la salsa de tomate sobrante.

Gran receta y fácil de hacer. ¡Un toque de crema agria encima y cilantro fresco marcan la diferencia!

Este es uno de los favoritos de los sábados por la mañana para nosotros. El procedimiento de colocar las tortillas preparadas en una capa de salsa primero es excelente. A continuación, ponga los huevos encima y vuelva a cubrirlos. Agregué cebolla verde, cortándola en 1/4 - 1/2 longitudes con unas tijeras en el último minuto. Este plato tiene un sabor "carnoso" y una textura sin carne. Bien hecho. Una cosa más: no seguí la advertencia de no dejar que las tortillas se doren o estén crujientes, descubrí que la cantidad de líquido (salsa) debajo y encima de ellas daba mucho espacio. Los encontré más sabrosos, un poco dorados y crujientes. Este fue un buen trabajo.

Hago esto para mis invitados B & ampB con las siguientes sustituciones. Yo uso tomates guisados ​​Delmonte para la salsa Rancheros. También agrego una capa de frijoles negros, luego los huevos que escalfé vs. fritura. ¡Siempre recibe raves!

Esta receta fue deliciosa y un gran éxito en mi hogar. Incluso mis mayores críticos eran fans. ¡Muy sabroso y fácil de hacer!

Muy fácil, muy delicioso y algo que a todos realmente les gusta. Definitivamente un habitual para los desayunos de fin de semana. He hecho esto varias veces según la receta, con dos excepciones: tuve que usar chile chipotle en polvo en lugar de chipotle en salsa. Además, me gusta servirlo con lados de queso rallado, guacamole y crema agria. Podría intentar servir con frijoles refritos la próxima vez.

Hizo una frittata con maíz tostado sobrante de la lechuga romana, maíz tostado y aguacate en June Gourmet (¡gran receta!). Cubierto con esta receta de salsa / salsa y estaba delicioso. Definitivamente un guardián.

Hice una variación de esto, pero usé pasta de tomate y la diluí con un poco de caldo. También me salté la parte de licuado y solo salteé cebollas y ajo, luego agregué los otros ingredientes. No podía creer lo bueno que era para una receta tan simple. También serví esto en una cama de frijoles negros de la lata y me salté las tortillas porque no tenía ninguna.

Excelente salsa y fácil de preparar para el brunch para muchos: puede cocinar los huevos a pedido, según les guste a sus invitados. Agregué frijoles negros y aguacate en rodajas. ¡Abundante y satisfactorio!

No pensé que me gustaría esta combinación de sabores, pero creo que es genial, y mis hijos (9 y 12) prácticamente inhalan esto. Un gran éxito en nuestra casa.

Nos encanta esta receta y, como han dicho otros, ¡se trata de la salsa ranchera! En lugar de cocinar las tortillas en una sartén, las pongo una a la vez directamente sobre la rejilla de mi quemador de gas a fuego medio y las volteo cada pocos segundos hasta que estén calientes, suaves y ligeramente chamuscadas en algunos puntos. También me encanta cubrir con un poco de mezcla de queso mexicano y aguacate cortado en cubitos. ¡mmm!


Huevos rancheros o huevos de granjero

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Esta receta es mexicano y también tiene fama de remedio para la resaca.

Como una dificultad es parte de recetas sencillas , y como tiempo de trabajo necesitamos 60 minutos.

Ingrediente: 2 cucharadas de aceite de oliva, una cebolla grande finamente picada, un pimiento dulce finamente picado, 2 dientes de ajo finamente picados, 2 pimientos picantes pelados y finamente picados, una cucharadita de alcaravea molido, una cucharadita de chile en polvo, 2 cucharaditas de cilantro molido, 700 gr. de tomates bien maduros, pelados y picados más grandes, un cuarto de cucharadita de azúcar, 8 huevos pequeños, 8 palitos de árabe o tortilla, sal, pimienta, perejil verde.

Método de preparación:

Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla y el pimiento durante unos 10 minutos a fuego lento. Agregue el ajo y las especias y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más.

Ponga los tomates y el azúcar encima de las especias, mezcle bien, cubra la sartén y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante unos 20 minutos, luego retire la tapa y deje la sartén al fuego durante otros 20 minutos.

Por separado en una cacerola hervir ojos de huevos , línea por línea, escurrir cuando esté listo y calentar. Para que sean más fáciles de hervir, un pequeño consejo es agregar 3 cucharadas de vinagre al agua hirviendo.

Pon los palitos en la parrilla para que se calienten un poco, pero ten cuidado de no quemarlos.

Agregue sal y pimienta al gusto a la salsa de tomate.

Sirve en el palito con un huevo, salsa de tomate y decora con perejil verde.


Instrucciones

  1. calienta una sartén a fuego medio agrega 1 cucharada de aceite de oliva., Cuando el aceite de oliva esté maduro, agrega la salsa y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante unos 10 minutos. Mientras tanto, comienza a calentar los frijoles en una sartén aparte. *
  2. transfiera la salsa cocida al tazón tapado para mantener el calor.
  3. Limpie la sartén a fuego medio. Agregue la tortilla en una sola capa para secar la sartén (trabajando en lotes según sea necesario), hierva hasta que esté caliente y ligeramente frita, volteando según sea necesario. Retirar y tapar para mantener el calor.
  4. sartén a fuego medio. Cubre la sartén con un poco de mantequilla. Fríe los huevos al gusto, sazona al gusto con sal y pimienta. Agrega mantequilla extra según sea necesario.
  5. sirva los huevos fritos en una tortilla caliente, cubiertos con salsa cocida, frijoles negros calientes y queso. Agregue cualquier opcional de cilantro recién picado, aguacate / en cubitos o aguacate, jalapeño en rodajas o maíz fresco, según lo desee.

* Si usa frijoles negros, escurrir, calentar en la sartén, agregar 1/2 cucharadita de comino molido, sal y pimienta al gusto, triturar ligeramente.

Esta publicación está patrocinada por Bush Beans. Tengo una relación de trabajo continua con Bush Beans. Como siempre, todas las opiniones son mías.


Huevos de ranchero

Creado por el chef de televisión Gizzi Erskine, esta versión del clásico plato de desayuno mexicano está lista en solo diez minutos y es una gran fuente de proteínas.

Preparación: 10 minutos.

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 guindilla roja finamente picada
  • 400g de tomates picados en lata
  • 1 cucharada de puré de tomate y comida
  • un chorrito de vinagre de vino tinto
  • un buen puñado de cilantro fresco picado
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 200g de frijoles refritos
  • 4 tortillas de maíz pequeñas
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva ligero o vegetal
  • 4 huevos grandes de león británico
  • 1 aguacate, finamente picado
  • Salsa de chile (para servir)

1 Calentar el aceite en una sartén pequeña. Agregue el ajo y la guindilla y saltee durante 1 minuto o hasta que el ajo comience a ablandarse y dorarse.

2 Agregue los tomates, puré de tomate, vinagre de vino tinto y la mitad del cilantro. Cocine por 9 minutos a fuego medio, luego sazone al gusto.

3 Calentar los frijoles refritos en una cacerola pequeña. Calentar una sartén y tostar las tortillas de maíz en ellas durante 20-30 segundos por cada lado y colocar dos en cada plato.

4 Pon el aceite en la sartén y fríe los huevos durante 1-2 minutos, rociando las yemas con el aceite caliente a medida que avanzas.


Huevos Rancheros con Salsa de Frijoles Negros Chipotle y Salsa de Aguacate

Revuelva los primeros 4 ingredientes en un tazón para mezclar. Sazone la salsa con sal y pimienta.

Paso 2

Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente. Organice las tortillas en una sola capa en una hoja. Hornee hasta que las tortillas estén doradas, unos 15 minutos.

Paso 3

Mientras tanto, caliente 3 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el comino y revuelva durante 30 segundos. Agregue los tomates con el jugo, los frijoles y los chiles y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento hasta que se absorba casi todo el líquido, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Sazone al gusto con sal.

Paso 4

Caliente 1 cucharadita de aceite en otra sartén antiadherente grande a fuego medio. Rompe los huevos en una sartén para freír hasta que las claras estén listas pero las yemas aún estén blandas, aproximadamente 4 minutos. Espolvorear con sal y pimienta.

Paso 5

Coloque 1 tortilla tibia en cada uno de los 4 platos. Divida la mezcla de frijoles entre las tortillas. Cubra cada uno con 1 huevo, espolvoree con queso y lechuga. Cubra con el servicio de salsa.

Paso 6

* Los chiles chipotle enlatados en una salsa de tomate picante, a veces llamada adobo, están disponibles en los mercados latinoamericanos, tiendas de alimentos especializados y algunos supermercados.

¿Cómo calificaría a Huevos Rancheros con salsa de frijoles negros chipotle y salsa de aguacate?

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El platillo básico consiste en huevos fritos servidos en tortillas de harina o maíz ligeramente fritas o carbonizadas, cubiertas con una salsa fresca hecha de tomates, chiles, cebolla y cilantro. Los acompañamientos comunes incluyen frijoles refritos, arroz al estilo mexicano y guacamole o rodajas de aguacate, con cilantro como guarnición. [3]

A medida que el plato se extendió más allá de México, han aparecido variaciones que usan tortillas de harina de trigo en lugar de maíz y salsa de chile en puré o enchilada en lugar de salsa fresca de tomate y chile. [3] Las adiciones no mexicanas como el queso, la crema agria y la lechuga también se han convertido en adiciones comunes más allá del rango nativo del plato. [4]

Los "huevos divorciados" (huevos divorciados) son simplemente dos huevos servidos al mismo estilo que los huevos rancheros pero con una salsa diferente para cada huevo, generalmente una salsa roja y una salsa verde. [5]

Platos similares son los huevos motuleños de Yucatán [6] y las enchiladas montadas de Nuevo México. [7]

Otra variación, "huevos ahogados" o huevos ahogados, es un desayuno mexicano tradicional de huevos escalfados en salsa de tomate y chile. [8]


    1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cepille seis tazas de crema pastelera de 10 onzas con 1 cucharada de aceite. Apile las tortillas en el microondas sin tapar hasta que estén calientes y flexibles, aproximadamente 25 segundos. Presione suavemente 1 tortilla en cada taza. Unte las tortillas con 2 cucharadas de aceite.
    2. Coloque los frijoles pintos, la 1 cucharada de aceite restante, 1/3 de taza de cilantro picado y el comino en un tazón pequeño y triture con un tenedor. Vierta la mezcla de frijoles en el fondo de los moldes para tortillas, esparciendo y dividiendo uniformemente. Casque 1 huevo en cada taza de tortilla encima de frijoles. Espolvorea cada uno con queso Monterey Jack rallado, cubriendo el huevo por completo. Hornee sin tapar hasta que las yemas de huevo estén firmes al tacto y las claras estén cuajadas, aproximadamente 27 minutos (las yemas aún estarán blandas por dentro).
    3. Mientras tanto, mezcle pico de gallo, 1/3 taza de cilantro y salsa picante en un tazón pequeño. Con una cuchara grande, levante los moldes para tortillas de los platos y transfiéralos a los platos. Cubra los huevos con pico de gallo y sirva inmediatamente.

    Análisis nutricional proporcionado por Bon Appétit


    Video: Huevos Rancheros, a simple yet delicious Mexican breakfast. (Noviembre 2021).