Otro

Receta de sopa de pollo y alcachofas


  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Aves de corral
  • Pollo
  • Sopa de pollo
  • Sopa de Pollo con Verduras

Una sopa de pollo deliciosamente abundante. Sirve con pan crujiente.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 25 g de hongos porcini secos
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 450g de filetes de pechuga de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • sal y pimienta para probar
  • 1,5 litros de caldo de pollo
  • 25 g de tomates secados al sol (no envasados ​​en aceite), cortados en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • 2 latas (400g) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 30g de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 40g de queso parmesano rallado o al gusto

MétodoPreparación: 50 minutos ›Cocción: 40 minutos› Listo en: 1 hora y 30 minutos

  1. Coloque los champiñones secos en el agua hirviendo y déjelos a un lado hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Una vez ablandado, exprima el exceso de agua de los champiñones y pique finamente. Reserva el agua con sabor a hongos.
  2. Precaliente una barbacoa al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla de cocción.
  3. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Ase las pechugas de pollo a la parrilla hasta que ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 6 minutos por lado. Una vez cocido, reservar.
  4. Vierta el caldo de pollo en una olla grande y deje hervir a fuego alto. Agregue los tomates secados al sol, el puré de tomate y el líquido de champiñones reservado. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones picados, las alcachofas, la pimienta, el perejil, el jugo de limón y el vino blanco. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos; agréguelo al caldo de pollo hirviendo.
  6. Corta las pechugas de pollo a la parrilla en tiras y mézclalas con la sopa hirviendo. Espolvorea con queso parmesano antes de servir.

Métodos de cocción alternativos

También puede cocinar las pechugas de pollo a la parrilla.

Consejos para barbacoa

¡Consulte nuestras guías prácticas y videos de barbacoa para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una barbacoa a la perfección!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (3)

por JIM F.

No dejes que mi 4 estrellas inicial (ESPERA ... es un 5 estrellas pero, 4 estrellas como resultado de mi PROPIA falta de ingredientes ... calificación te desvíe de probar una receta excepcional. Seguí las instrucciones EXCEPTO que usé marinar ¡Adivina qué, MUY BUENO pero no perfecto como imagino que la receta debería y podría haber sido! Usé 26 onzas de corazones de alcachofa escurridos y marinados y el resultado fue muy bueno. Hubiera sido FANTÁSTICO si hubiera compensado el alcachofas marinadas eliminando el vino blanco y el jugo de limón debido a la marinada! Esta es una gran receta; solo asegúrate de seguir las instrucciones y, como sugirió el primer crítico, es posible que desees reducir las alcachofas a la mitad pero, si te ENCANTA ESAS ALCACHOFAS ... ¡adelante! ¡Gracias por una gran receta! -30 de junio de 2008

por Laura Erin

Me gustaron los sabores y la consistencia de la sopa, pero consideraría agregar solo una lata de corazones de alcachofa la próxima vez y tal vez una papa o dos en lugar de la segunda lata. También encontré la sopa demasiado salada, aunque usé caldo de pollo con bajo contenido de sodio. Consideraría hacer mi propio caldo la próxima vez, pero la receta ya requiere mucho tiempo de preparación.-28 de abril de 2008

por ThisGuyCanCook

No me gustó esta receta. Me gusta hacer hincapié en seguir cada receta exactamente la primera vez, y esta no fue una excepción. Como no especificó marinado, compré corazones de alcachofa enlatados simples. En el Paso 5, no hay absolutamente ninguna forma de que todos estos ingredientes sólidos con tan poco líquido produzcan algo que hierva. Resultó como una masa grande y seca que podría saltear un poco y luego agregar al caldo. El producto final fue una comida insatisfactoria.-28 de marzo de 2013


Sopa De Pollo, Alcachofa Y Limón

Un tazón de esta abundante y nutritiva sopa de pollo, llena de sabor picante, a limón y hierbas frescas es todo lo que necesita en un día frío y lluvioso.

Ingredientes

  • 1 cebolla, picada en trozos pequeños
  • 2 zanahorias, picadas en trozos pequeños
  • & frac12 Pimiento rojo picado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata (tamaño de 14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
  • 2 tazas de carne de pollo, preferiblemente carne oscura, picada
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • & frac12 tazas de perejil fresco picado
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 14 tazas de arroz de grano medio
  • 2 yemas de huevo
  • 1 limón, jugo
  • 14 tazas de albahaca fresca picada

Preparación

Sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón en aceite de oliva durante 5 minutos. Agregue alcachofas picadas, pollo, caldo de pollo, perejil y ajo en rodajas. Sazone con sal y pimienta negra y cocine a fuego lento. Tape y cocine por 20 minutos.

Agregue el arroz, revuelva y continúe cocinando hasta que el arroz esté suave (20 minutos más). Pruebe el pollo y las verduras y, si está listo, retírelo del fuego. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de continuar con el siguiente paso.

En un bol, mezcle las yemas de huevo y el jugo de limón. Agregue un poco de la sopa tibia para templar los huevos y bata rápidamente, luego vierta la mezcla de yema de huevo y limón nuevamente en la olla de sopa. Calienta lentamente, pero no dejes que hierva.

Agregue albahaca fresca picada y más limón si es necesario. Pruebe la sal y la pimienta y sirva con un buen pan crujiente.


Sopa de alcachofas y pollo en olla de cocción lenta

Historia real: la sopa de pollo y alcachofas en olla de cocción lenta es mi almuerzo al menos tres días a la semana. No en serio. Whole Foods cerca de Chic HQ lo hace y creo que es lo más delicioso de este planeta. Lo tengo tan a menudo que finalmente decidí que tenía que saber cómo hacerlo por mí mismo. Y luego me di cuenta espere un minuto, ¡literalmente empleo a un chef que podría resolver esto por mí!

Así que, una vez más, Jonathan me está sacando de quicio con esta receta increíble y ustedes van a morir. Como en, muere porque la sopa de pollo y alcachofas en olla de cocción lenta también es su nueva comida favorita. ¡No puedo esperar a escuchar lo que piensan todos ustedes!

Comience colocando la cebolla, el ajo, el pimiento, la espinaca, la alcachofa, las zanahorias, el apio, la sal y la pimienta en la olla de cocción lenta. Puede echarlos todos crudos o cocinarlos en una sartén con una cucharada de aceite durante unos 5 a 8 minutos. Luego, transfiera las verduras cocidas al tazón de su olla de cocción lenta.

Agregue el caldo de pollo, el vino de cocción con jerez, el jugo de limón, el pollo y las hierbas frescas. Para que esto sea aún más fácil para usted, use pollo rostizado comprado en la tienda.

Cubra y deje cocinar a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante aproximadamente 3 a 4 horas. Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que nada se pegue al tazón.

Mientras tanto, mientras se cocina la sopa, antes de que se acabe el tiempo, cocine una olla de arroz en la estufa de acuerdo con las instrucciones del paquete. Usé un arroz arborio. Aproximadamente 30 minutos antes de que la sopa esté lista, agregue el arroz cocido y el perejil. Cocine por los 30 minutos restantes.

Dele un sabor a la sopa de pollo y alcachofa en olla de cocción lenta y ajuste el condimento según su gusto preferido, agregando más sal y pimienta según sea necesario.

La sopa tendrá mejor sabor cuanto más tiempo se asiente, por lo que la buena noticia es que si la prepara y le sobran sobras, sabrá aún mejor al día siguiente.

Comience bien el Año Nuevo preparando comidas fáciles que sean buenas para usted. Con la ayuda de su olla de cocción lenta, puede tener una comida que le encantará a toda su familia, ¡sin mucho esfuerzo!


Sopa Cremosa De Pollo Y Alcachofas

Oh, Dios mío; no sé dónde vives, pero ha llovido y llovido aquí en Atlanta durante días. Cuando está oscuro, húmedo y frío, todo lo que quiero es un buen plato caliente de sopa reconfortante. Esta es una sopa que todos amamos. Como habrás adivinado, tengo muchas recetas de sopa & # 8230 sí, me gusta la sopa. Esta sopa es maravillosa tanto en invierno como en verano. En el verano hago una ensalada de pollo muy parecida a la sopa, combinan muy bien. Es genial con crutones caseros encima y un poco de queso parmesano rallado. Esta noche lo sirvo con un pan crujiente de focaccia de romero casero. Hoy estoy probando una nueva receta para la focaccia, la del nuevo libro The Tucci Cookbook. Te haré saber cómo le va al otro que hago todo el tiempo. Prueba la sopa y estoy seguro de que te encantará tanto como a nosotros & # 8230.¡Disfruta!

Sopa de pollo y alcachofas

4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria rallada
1 tallo de apio picado
1 diente de ajo picado
3/4 taza de crema espesa
2 & # 8211 bolsa de 12 oz de corazones de alcachofa congelados

Trader Joe & # 8217s
1 litro de caldo de pollo
2 pechuga de pollo al horno
1 hoja de laurel
1 limón

jugo y ralladura
sal y pimienta


Enjuague y luego escurra sus corazones de alcachofa, reserve. Derrita la mantequilla en una olla grande, una vez derretida agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, saltee hasta que estén tiernos. Agregue ajo por un breve minuto a la mezcla de cebolla y agregue rápidamente su caldo de pollo. Pongo aproximadamente 1 taza de alcachofas en el procesador de alimentos, el jugo de limón y la crema y hago puré hasta que esté cremoso. Agrego esta mezcla a mi sopa. Corté los corazones de alcachofa restantes en trozos de 1 pulgada y luego los agregué. Corté el pollo en trozos de 1 pulgada, los agregué y una hoja de laurel a la olla de sopa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Quito la hoja de laurel y reviso los condimentos agregando sal y pimienta si es necesario. Tenga cuidado si usa caldo enlatado o preparado, se puede cargar con sal

El pan de focaccia estaba bueno, pero diré que todavía me gusta un poco más la receta anterior. Esta nueva receta requería leche y más grasa. Voto por la receta probada y verdadera. Puede encontrar la receta a la derecha en los botones rosas debajo del pan focaccia.

¡Estoy tan feliz de que hayas venido!
Me encantaría que me siguieras. También puede registrarse a través de un canal RSS o correo electrónico para no perderse una nueva publicación.


Resumen de la receta

  • ¼ taza de mantequilla
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de apio picado
  • ½ taza de zanahorias picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de corazones de alcachofa picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 limón cortado por la mitad
  • 3 tazas mitad y mitad

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo y cocine hasta que la cebolla y el ajo estén transparentes. Agregue el caldo de pollo, los corazones de alcachofa, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera la mezcla a una licuadora y haga puré hasta que quede suave, regrese la mezcla a la cacerola. Exprime la mitad de un limón en la sartén. Coloque la otra mitad de limón en la cacerola. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento otros 10 minutos. Retire la mitad de limón de la sartén y vierta la mitad y la mitad revuelva. Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 10 minutos.


Si haces esta sopa de pollo con alcachofas y limón, ¡asegúrate de dejar un comentario y calificar esta receta! Me encanta saber de todos ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides compartirme y etiquetarme en Instagram! Mi favorito es mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho.

icono de corazón sólido corazón sólido


Cómo hacer sopa de alcachofa de pollo y col rizada en olla de barro:

Dejemos que los & rsquos hablen de gallina. Salteé y comí una cebolla y muslos de pollo con piel y hueso chamuscados en la sartén para esta sopa, luego agregué todo a la olla de barro y dejé que se cocinara lentamente juntos.

Después de 5 horas, saqué los muslos de la olla de barro, quité la piel y los huesos, corté el pollo y luego lo volví a agregar a la sopa.

Si esto parece demasiado trabajo, no se preocupe: definitivamente puede usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Sin embargo, diré que el pollo con hueso y piel produce una sopa mucho más sabrosa.

El arroz arborio hace que esta sopa sea súper espesa y abundante sin necesidad de harina, y también le da una esencia cremosa y reconfortante.

La col rizada le da un poder verde fresco, con un poco de crujido crujiente, que es un buen contraste con el resto de la sopa espesa y cremosa.

Me gusta agregar hojuelas de pimiento rojo a mi sopa de pollo para ayudar a despejar los senos nasales y también agregar un poco de sabor POW para darle ese je ne sais quios único.

Para servir la sopa, recomiendo un chorrito de jugo de limón fresco, para agregar un toque extra, pero si no le gusta la combinación de limón y pollo, la sopa sigue siendo deliciosa sin el jugo de limón.


Ideas de platos de acompañamiento

La sopa va con bastantes acompañamientos. Mis favoritos incluyen:

  • Ensalada. La sopa y la ensalada estaban destinadas a estar juntas. Prepare uno elegante, como este Kale Caesar o haga uno con las verduras que tenga en su cajón para verduras. Recuerde mantener los quesos, nueces y otros ingredientes con alto contenido de calorías o grasas al mínimo o sáltelos todos juntos.
  • Pan de molde. No puedo evitarlo: me encanta la sopa con un puñado de galletas de ostras, un panecillo, un poco de pan francés o un trozo de baguette.
  • Puré de patatas. Tengo un amigo al que le encanta poner sopa sobre puré de papas. No lo golpees hasta que lo pruebes, es bastante bueno. No necesitas mucho para que los sabores se mezclen, ¡y es un plato bastante resistente!
  • Una guarnición de verduras. Ya sea asado, salteado o asado a la parrilla, una guarnición de verduras siempre es una opción buena, saludable y abundante con cualquier comida.
  • Ensalada de frutas. Me encanta una ensalada de frutas. Colóquelo todo en un tazón y sumérjase de inmediato, ¡o guárdelo para un postre saludable!


Sopa de pollo con alcachofas y limón


Todos necesitan una receta de sopa de pollo buena y confiable en su repertorio para los momentos en que uno se siente mal o necesita una comida reconfortante y estimulante. Esta sopa de pollo, alcachofa y limón es justamente eso: abundante y nutritiva, picante y llena de aromas de hierbas frescas. Es lo suficientemente sustancial como para servir como plato principal, sin ser pesado, y te dejará totalmente calentado y satisfecho.

Se inspiró en una sopa que probé en Wholefoods, que me recordó a la famosa sopa de pollo de mi abuela, que servía en todas las reuniones familiares. Lo hizo con arroz, mucho perejil fresco, pimientos rojos, y al final lo espesó con yemas de huevo y lo condimentó con jugo de limón fresco. Siempre supo abundante pero al mismo tiempo brillante, fresco y cítrico, y eso & # 8217 es lo que más me llama la atención, y lo hizo tan único. Prácticamente recreé la receta de mi abuela, pero también agregué algunas alcachofas enlatadas, que acentúan aún más los sabores picantes, y albahaca fresca para un aroma extra. La sopa realmente se beneficia de mucha pimienta negra recién molida, así que sea generoso con eso.

Un buen caldo de pollo es esencial, y si puedes hacer el tuyo en casa, te recomiendo que lo hagas. Por lo general, tiro un par de libras de muslos de pollo orgánico y / o alitas en mi olla de cocción lenta, agrego una cebolla picada, zanahoria, apio y tallos de perejil, más tomillo, algunos dientes de ajo, muchos granos de pimienta negra, un chorrito de vinagre y sal. Lo cubro todo con agua y cocino a fuego lento durante 12 horas o más. Cuanto más se cocine, mejor y más sabroso se vuelve. El largo tiempo de cocción permite que los huesos liberen todos los minerales y nutrientes buenos en el caldo. Es importante utilizar más partes huesudas, así como carne oscura, lo que da como resultado un caldo de pollo más sabroso. Si tienes un pollo entero & # 8211 cabeza, patas y todo & # 8211 ¡mucho mejor! Solo tenga en cuenta que se gelificará en el refrigerador debido a la gelatina liberada de los huesos. Eso no debería preocuparle, ya que se licuará una vez calentado y, de hecho, es una señal de que su caldo es bueno.

Una vez que tenga un gran stock, el resto es una obviedad. La única parte que puede ser un poco complicada es agregar yemas de huevo crudas al final, lo que espesa la sopa y crea una textura sedosa. Para hacer eso, primero debes templar los huevos, agregando un poco de sopa caliente para que los huevos se vayan calentando gradualmente. Para estar seguro, siempre puede dejar que la sopa se enfríe un poco primero. Esta técnica es una forma tradicional de rematar la mayoría de las sopas de la cocina búlgara y darles una textura cremosa sin añadir nata ni leche. En lugar de limón fresco, se puede agregar yogur para darle un ligero sabor ácido, pero en este caso, el limón funciona mejor.

También puede usar carne de pollo precocida para una versión más rápida. De hecho, esta sería una buena manera de usar la carne de pavo sobrante después del Día de Acción de Gracias.

Si está de humor para una sopa, aquí hay algunas otras sopas abundantes que puede preparar ahora:


Resumen de la receta

  • 1/2 limón
  • 4 alcachofas de corazón grande o globo (1 libra cada una)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3/4 de libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 chalotes grandes, cortados por la mitad
  • 3 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad
  • Sal
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo
  • Una cáscara de parmesano de 4 onzas, más 1/2 taza de virutas, para decorar
  • 12 ramitas de tomillo y 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, atados con una gasa
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 taza de aceite de oliva puro

Llena un recipiente grande con agua fría y exprime la mitad del limón. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, corte las hojas exteriores. Con un cuchillo afilado, corte el tallo y la base de la alcachofa y corte los dos tercios superiores de las hojas. Con una cuchara o una bola de melón, raspa el estrangulador peludo. Frote todo el corazón de alcachofa con la mitad de limón y vuélvalo a añadir al agua. Repite con las 3 alcachofas restantes. Corta 3 corazones de alcachofa en trozos de 1 pulgada y devuélvelos al agua.

En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva virgen extra hasta que brille. Escurre los trozos de alcachofa y sécalos. Añádelos a la cacerola junto con las patatas, las chalotas y el ajo sazona con sal. Cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y apenas tiernas, unos 20 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 7 minutos. Agregue el caldo de pollo, la corteza de parmesano y el manojo de tomillo y deje hervir. Cubra parcialmente y cocine a fuego moderadamente bajo hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Deseche el manojo de tomillo y la corteza de parmesano.

Trabajando en tandas, haga puré la sopa hasta que quede suave. Regréselo a la cacerola. Agregue la crema espesa y sazone con sal. Mantén la sopa caliente.

Escurre todo el corazón de alcachofa y sécalo bien. Cortar finamente el corazón en una mandolina. En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva puro hasta que brille. Agregue el corazón de alcachofa en rodajas y fríalo a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 1 1/2 minutos. Con una espumadera, transfiera las rodajas de alcachofa fritas a toallas de papel para escurrir y espolvorear ligeramente con sal.

Sirve la sopa en tazones. Coloque un poco de virutas de parmesano en el centro, cubra con las alcachofas fritas y sirva.


Vídeo relatado

Sé el primero en opinar sobre esta receta

Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

Enlaces épicos

Conde Nast

Aviso Legal

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos.

El uso y / o el registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado a partir del 1/1/21) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado a partir del 1/1/21).

El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.


Ver el vídeo: Episodio #1583 Veneno Para La Tiroides (Enero 2022).