Sopas

Sopa marroquí


Ingredientes de la sopa marroquí

  1. Lomo de cordero o costillas de cordero 800 gramos
  2. Frijoles "ojo negro" 250 gramos
  3. Lentejas verdes 200-250 gramos
  4. Arroz integral 200-250 gramos
  5. Tomates en su propio jugo 800 gramos
  6. Cebolla mediana 2 piezas
  7. Aceite vegetal 2 cucharadas
  8. Especias de cúrcuma o azafrán en la punta de un cuchillo
  9. Cilantro fresco fresco 1 manojo
  10. Perejil fresco 1 manojo
  11. Sal al gusto
  12. Pimienta negra molida al gusto
  • Ingredientes principales: cordero, frijoles, tomate, arroz
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tazón mediano, sartén grande (5 litros) con tapa - 2 piezas, tabla de cortar, cuchillo, estufa de cocina, desnatadora, plato - 3 piezas, sartén, espátula de madera, tamiz o gasa, cuchara, platos para servir, guantes de cocina

Cocinar sopa marroquí:

Paso 1: prepara los frijoles.

Para que los frijoles se ablanden y se ablanden después de cocinarlos, debe remojarse en agua durante un tiempo. Para hacer esto, extiende los frijoles en un tazón mediano y llena el componente con agua caliente común. Dejar de lado para insistir no menos de por 4 horas. Generalmente dejo los frijoles toda la noche. Atención: pero mas que por 8-9 horas los frijoles no deben dejarse en el agua, de lo contrario pueden volverse acuosos y el plato simplemente no funcionará debido a esto.

Paso 2: prepara la carne.

Lavamos bien el lomo o las costillas de cordero con agua tibia y lo transferimos a una tabla de cortar. Con un cuchillo, cortamos la carne en trozos pequeños y luego nuevamente enjuagamos bien de posibles fragmentos de hueso. Atención: muele el cordero en pedazos con un cuchillo afilado con una hoja pesada. Y si decide hacer sopa con costillas, puede preguntarle al vendedor en el punto de venta inmediatamente, sin salir de la caja registradora, cortar el componente en pedazos o usar un hacha de cocina para picar carne. Después de eso, cambiamos las piezas de cordero a un plato libre.

Paso 3: cocina el caldo de cordero.

El primer paso para hacer una verdadera sopa marroquí es, por supuesto, hacer caldo de carne. Pero, antes de hervir la carne, necesitamos hacer otro procedimiento, de modo que después de hervir el caldo en la superficie no forme demasiada escala. Para hacer esto, cambie las rodajas de cordero a una sartén profunda y llene el componente principal con agua para que el líquido cubra completamente la carne. Deje la carne en esta condición. por 10 minutos Después de esto, drene el agua y vuelva a llenar el cordero con agua fría limpia para que el líquido cubra nuevamente el componente. Ponemos el recipiente a fuego medio y cubrimos la sartén con una tapa. Tan pronto como el agua comience a hervir, comenzará a formarse espuma en su superficie. Por lo tanto, con una cuchara ranurada, retire esta espuma, haga un fuego pequeño y ponga sal al caldo al gusto. Cocine el caldo de cordero para 1 hora debajo de la tapa, abriéndola ocasionalmente y verificando el nivel del agua.

Paso 4: prepara la cebolla.

Mientras tanto, estamos cocinando el caldo, preparamos las cebollas. Para hacer esto, use un cuchillo para quitar la cáscara del ingrediente y luego enjuague bien el componente con agua corriente. Extendemos la verdura en una tabla de cortar y, usando el mismo inventario afilado, cortamos la cebolla en cuadrados pequeños. El componente finamente picado se transfiere a una placa limpia. Inmediatamente después de esto, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y ponga la capacidad en el fuego por debajo del promedio. Cuando el aceite se caliente bien, ponga la cebolla picada en la sartén y revuelva el componente con una espátula de madera, saltee la verdura hasta que esté dorada. Después apagamos la placa de cocción y procedemos al siguiente paso en la preparación de esta sopa marroquí.

Paso 5: prepara los tomates.

Por lo tanto, coloque los tomates en su propio jugo en una tabla de cortar y pique finamente el componente con un cuchillo. Atención: Si los tomates vienen con una cáscara, asegúrese de retirarlos, y solo después de eso cortamos los tomates. El ingrediente triturado se transfiere a un plato libre.

Paso 6: prepara las verduras.

Lavamos el perejil y el cilantro con agua corriente. Después de eso, rozando ligeramente los componentes sobre el fregadero por el exceso de agua, colóquelos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pique finamente las verduras y luego transfiéralas a un plato libre.

Paso 7: cocinar sopa marroquí

Cuando el caldo ya haya hervido durante una hora, retírelo del fuego con la ayuda de las tachuelas de la cocina, pero no apague el quemador. Ponemos el tamiz en otro recipiente limpio y profundo y filtramos el caldo a través del inventario. Atención: Si usa una gasa, entonces es muy necesario filtrar el caldo para no quemarse. Inmediatamente después de eso, volvemos a poner la sartén con el caldo en el quemador y esperamos que el líquido hierva nuevamente. Mientras tanto, coloque los trozos de carne en una tabla de cortar limpia y separe manualmente la carne de las semillas. Trozos de carne en una sartén con caldo. Y cuando hierva el caldo, agréguele especias de inmediato: cúrcuma y azafrán, cebolla frita picada, frijoles, lentejas y arroz. Mezclamos todo bien con una cucharada y continuamos cocinando la sopa. Literalmente a través de 7-10 minutos agregue tomates finamente picados a la sartén, pero siempre con el jugo que se destaca. Mezcla todo de nuevo y cocina sopa marroquí para otro 25-30 minutos. Atención: y para verificar el grado de preparación del plato, es suficiente verificar cuánto se cocinaron las lentejas y el arroz. Para hacer esto, pruebe estos componentes. Si son suaves, entonces la sopa está lista. Antes de apagar el quemador, agregue perejil picado y cilantro y pimienta negra a la sartén con sopa al gusto. Nuevamente, mezcle todo bien con equipo improvisado y apague el quemador. Cierra la sartén con una tapa y deja que la sopa marroquí se prepare para otro 20 minutos

Paso 8: sirve sopa marroquí.

Tan pronto como la verdadera sopa marroquí esté lista, inmediatamente con una cuchara, viértala en platos y sírvala en la mesa. Además del hecho de que el plato es muy sabroso, también es muy aromático y satisfactorio. Trate a sus amigos y seres queridos con esta primera comida caliente con rebanadas de pan. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - De acuerdo con la receta tradicional de la sopa marroquí, se deben agregar garbanzos en lugar de frijoles. Por lo tanto, si encontró un ingrediente de este tipo, es mejor agregarlo. Por lo general, agrego frijoles negros, porque saben más a garbanzos.

- - Si lo desea, la carne no se puede separar de las semillas. Pero, si aún trata al niño con tal sopa, entonces es mejor quitarle los huesos.

- - Es mejor filtrar el caldo con una cucharada, vertiendo líquido de una sartén a otra. Por lo tanto, definitivamente no se quemará y será más conveniente para usted realizar este proceso.