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Bollos "Varenki"


Ingredientes para hacer bollos Varenky

La masa:

  1. Harina de trigo 500-550 gramos
  2. Levadura seca granular 2 cucharaditas
  3. Leche entera pasteurizada 350 mililitros
  4. Mantequilla 50 gramos
  5. Azúcar 2-3 cucharadas
  6. Sal grande 1 cucharadita

Otros ingredientes:

  1. Sal gruesa 1 cucharada (para polvo)
  2. Azúcar 2 cucharadas (para polvo)
  3. Aceite vegetal 2-3 cucharadas (para lubricación)
  4. Agua 1,5 litros (para cocinar)
  5. Bicarbonato de sodio 2 cucharadas (para cocinar)
  • Ingredientes principales: leche, mantequilla, harina
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente hondo, colador de malla fina, batidor, cucharada, cucharilla, olla, estufa, cuchara de cocina de madera, envoltura plástica para alimentos, refrigerador, sartén profunda, tabla de cortar - 2 - 3 piezas, espátula de cocina de metal, toalla de cocina - 2 piezas , Bandeja antiadherente para hornear - 2 piezas, Cepillo para hornear, Papel para hornear - 3 hojas, Horno, Skimmer, Plato hondo - 2 piezas, Horquilla, Parrilla de metal, Espátula de cocina, Plato

Cocinar bollos "Varenki":

Paso 1: prepara harina y levadura.

Encontré esta receta en Internet, una corteza crujiente en bollos, un tratamiento térmico increíble pero muy simple que me encantó, y decidí experimentar. Primero, prepare harina y levadura. Tomamos un recipiente hondo y tamizamos la cantidad correcta de harina de trigo a través de un tamiz de malla fina. En el mismo recipiente, agregue la cantidad correcta de levadura granular seca y mezcle los ingredientes con un batidor hasta que quede suave.

Paso 2: prepara la leche y la mantequilla.

Vierta la mitad de la masa total de leche en la olla, agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y ponga el recipiente en una estufa, encendido a temperatura media. Agitando los ingredientes con una cuchara de cocina de madera, los ponemos en una textura uniforme, es decir, para derretir completamente la mantequilla y disolver los granos de sal, así como el azúcar. Después de retirar la olla de la estufa, ponerla en la mesa de la cocina y agregar la leche restante a temperatura ambiente al recipiente, hará que la masa líquida esté menos caliente. Pero si, sin embargo, estará muy caliente, no combine de inmediato los ingredientes líquidos con los secos, la masa puede no aumentar, deje que la mezcla de leche y aceite se enfríe un poco para 38 - 40 grados.

Paso 3: prepara la masa.

Después de verter la masa líquida de mantequilla de leche en un recipiente con ingredientes secos, es decir, con harina y levadura, y con una cuchara de cocina de madera, comenzamos a amasar una masa homogénea. Cuando la cuchara deja de ayudar, seguimos amasando con las manos sobre la mesa de la cocina, hasta que el producto de harina semiacabado alcanza la textura suave y de densidad media deseada, sin grumos de harina. Tomará alrededor de una masa 5 a 7 minutos. Luego engrasamos el tazón en el que comenzó la mezcla con 1 cucharada de aceite vegetal, colocamos la masa en el recipiente, la apretamos con una envoltura de plástico y la ponemos en el refrigerador durante la noche. Si eres muy insoportable, puedes dejar que la masa descanse durante varias horas.

Paso 4: forma los bollos.

Al día siguiente, preferiblemente por la mañana, retire el tazón de harina del refrigerador y déjelo reposar a temperatura ambiente. 1.5 - 2 horas. En 5-7 minutos antes de formar los rollos, encienda la estufa a un nivel fuerte y ponga una sartén profunda con 1,5 litros de agua. Luego espolvoree una tabla de cortar con una pequeña cantidad de harina de trigo, ponga la masa sobre ella y amase ligeramente, amasando ligeramente la masa, para 5 minutos Ahora enrollamos el producto de harina semiacabado en una pequeña barra y lo dividimos con una espátula de cocina de metal en 8 a 10 partes iguales. Incluso si la masa se pega un poco a las manos, ¡no le agregue la harina extra! Deje que las piezas de harina se paren debajo de una toalla de cocina 5 a 7 minutos. Y durante este tiempo encendemos y precalentamos el horno hasta 200 grados centígrados. Cubrimos dos bandejas para hornear antiadherentes con papel de hornear y engrasamos cada bandeja con 1 cucharada de aceite vegetal con un cepillo para hornear. También extendimos otra 1 hoja de papel para hornear sobre la mesa. Ahora tomamos cada pedazo de masa uno por uno, lo colocamos en una tabla de cortar y lo enrollamos en un paquete de espesor medio. Dobla los extremos del torniquete hacia adentro. Imponemos uno encima del otro. Giramos y pellizcamos los extremos hasta la mitad del paquete. Ponemos el bollo formado en bandejas para hornear previamente cubiertas con papel de hornear, y de la misma manera continuamos esculpiendo los bollos restantes hasta que la masa haya terminado.

Paso 5: hervir los bollos.

Al final de la formación de los bollos, el agua en la sartén hervirá, ¡fijaremos la temperatura del plato a un nivel promedio y con mucho cuidado vertiremos gaseosa en el recipiente! Tenga cuidado, durante la conexión con agua, el refresco se eleva y el líquido puede desbordarse por los pasillos de la sartén. En agua hirviendo con mucho cuidado, baje un par de rollos. Poner todo de una vez no vale la pena, puede que no tengas tiempo para sacarlos del agua y los productos de harina serán digeridos. Hervir los rollos para 30 - 35 segundos cada uno, durante este tiempo aumentarán significativamente de tamaño. Después de usar la cuchara ranurada, retiramos los bollos semiacabados de la sartén y los transferimos a una hoja de papel para hornear sobre la mesa de la cocina. Del mismo modo nos preparamos para hornear el resto de los productos de harina.

Paso 6: hornee los bollos.

Deja que las albóndigas se enfríen un poco, eso es suficiente 2 minutos, y durante este tiempo, el papel de hornear sobre el que yacen absorbe el resto del líquido. Bueno, mientras se enfrían, vierta un poco de azúcar y sal en un plato hondo y mezcle los ingredientes con una cucharada hasta que quede suave. En un plato hondo limpio, manejamos un huevo de gallina sin cáscara y lo batimos ligeramente con un tenedor de mesa hasta obtener un ligero esplendor. Cambiamos los bollos enfriados en bandejas para hornear preparadas para hornear y los engrasamos con un huevo batido por todos lados con un cepillo para hornear. Espolvorea cada corteza con una pequeña cantidad de una mezcla de azúcar y sal. Verificamos la temperatura del horno, si se ha calentado al nivel deseado, instalamos bandejas para hornear con rollos, colocándolos en las parrillas superior y media. Hornear productos de harina para 20-25 minutos hasta que estén doradas y completamente cocidas. Durante el proceso de cocción, puede observar cómo los bollos se sonrojan, brillan y aumentan ligeramente de tamaño sin perder forma. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, retiramos las bandejas para hornear, las mantenemos del horno con paños de cocina en ambos lados y colocamos tablas de cortar sobre la mesa de la cocina. Dejamos que la cocción se enfríe un poco y luego, ayudándonos con una espátula de cocina, colocamos el "Varenki" en una rejilla de metal, dándoles la oportunidad de enfriarse completamente a temperatura ambiente. ¡Luego colocamos los bollos en un plato y los saboreamos con su bebida favorita!

Paso 7: sirve los rollos Varenky.

Los panecillos Varenky se sirven enfriados a temperatura ambiente, porque los productos de harina calientes son muy dañinos para la digestión. Este pastel se puede llamar perfecto. La variedad de sabores, combinada en un solo bollo, lo deleitará, y puede complementar los pasteles con cualquier cosa, como salchichas y queso, mermelada, leche condensada, pasta de arenque y mantequilla o del hígado, ¡todo depende de su gusto! ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para espolvorear, en lugar de sal y azúcar, puede usar amapola, sésamo, canela y queso parmesano triturado, que puede ver en una de las fotos, este ingrediente complementa en gran medida el sabor y el aroma de la cocción.

- - A voluntad, la masa se puede dividir en una mayor cantidad de partes, si quieres bollos completamente en miniatura, pero se hornean más rápido, durante unos 15 minutos.

- - Si desea un pastel más dulce, puede agregar más azúcar a la masa, alrededor de 4 a 5 cucharadas y para dar sabor a 1 paquete de azúcar de vainilla.