Sopas

Sopa de col de chucrut clásica


Ingredientes para hacer la clásica sopa de col de chucrut

  1. Carne de res 1 kilogramo (muslo o grupa en el hueso)
  2. Chucrut 600 gramos
  3. Patata 2 piezas (grande)
  4. Zanahorias 2 piezas (medianas)
  5. Raíz de perejil 1 pieza
  6. Cebolla 2 piezas
  7. Aceite de girasol 2-3 cucharadas
  8. Hoja de laurel 2-3 piezas
  9. Pimienta de Jamaica 6-7 piezas
  10. Guisantes de pimienta negra 4-5 piezas
  11. Sal al gusto
  12. Agua pura destilada 4.5-5 litros
  • Ingredientes principales: carne de res, col, patata
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Rallador, Plato hondo - 5 piezas, Bandeja profunda con tapa, Recipiente pequeño, Skimmer, Estufa, Sartén con tapa, Espátula de cocina, Cuchara

Preparación de la clásica sopa de col de chucrut:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Primero coloque todos los ingredientes necesarios en la mesa de la cocina. Ahora, con un cuchillo, pela las cebollas, las papas, las zanahorias y la raíz de perejil. Enjuague las verduras con agua corriente. Rallar las zanahorias en un rallador grueso directamente en un plato hondo. Coloque las papas, la raíz de perejil y las cebollas en una tabla de cortar, y corte la primera verdura en cubos con un diámetro aproximado hasta 3 centímetros. La segunda pajita con un diámetro aproximado. hasta 7 milímetrosy picar la cebolla con un cubo de diámetro hasta 1 centímetro Coloque las papas en un tazón y llénelas con agua corriente para que no se oscurezca. Arregle la raíz de perejil y las cebollas en platos hondos separados. ¡Y ahora lo más importante es la carne! Para la preparación de la sopa de repollo tradicional usan carne de res, pero no desdeñan el cerdo en el hueso, de esta parte del ingrediente de carne siempre se obtiene un caldo muy rico. Tome la cantidad necesaria de carne, enjuáguela con agua corriente, colóquela en una sartén profunda, llénela con agua destilada limpia y coloque el recipiente en una estufa incluida en un nivel fuerte, déjelo hervir. Mientras tanto, prepare las especias, ponga la cantidad correcta de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra con guisantes en un tazón pequeño y colóquelo en la mesa de la cocina para que estas especias estén a mano cuando llegue el momento de agregarlas a la sopa. También en el plato hondo del hotel ponga la cantidad correcta de repollo agrio.

Paso 2: cocina el caldo.

Mientras preparaba todos los demás ingredientes, el agua en la sartén comenzó a hervir y la espuma gris se acumuló en la superficie del líquido, retírela con una cuchara ranurada. Atornille la estufa a nivel medio y asegúrese de que el agua no hierva demasiado, esto puede hacer que el caldo sea menos transparente. Luego cubra la sartén con una tapa, dejando un pequeño espacio, y cocine la carne durante 1.5 - 2 horas. Durante este tiempo, se cocina hasta que esté casi listo.

Paso 3: preparar una estación de servicio.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con la cantidad requerida de aceite vegetal. Cuando la grasa esté caliente, tira la cebolla picada y fríela hasta que esté transparente y ligeramente dorada, no olvides mezclar periódicamente la verdura con una espátula de cocina para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Cuando la cebolla alcance la consistencia deseada, agregue las zanahorias a la sartén. Estofarlos juntos hasta que las zanahorias estén suaves durante aproximadamente 5 - 7 minutos revolviendo ocasionalmente. Luego deje la sartén fuera de la estufa y deje que las verduras alcancen la preparación bajo una tapa cerrada.

Paso 4: prepara la carne hervida.

A través de 1.5 - 2 horas Use una cuchara ranurada para quitar la carne del caldo, colóquela en un recipiente hondo y deje que se enfríe un poco. Después de cortar los huesos, córtelos en porciones con un diámetro aproximado de hasta 6 centímetros y vuelva a colocar la carne en el caldo.

Paso 5: cocina el chucrut de col clásico.

Inmediatamente después de la carne, drene el agua de las papas, envíe el ingrediente al caldo caliente y cocínelo 5 minutos Luego agregue la raíz de perejil, cocine la sopa todavía 5 minutos La siguiente preparación del ingrediente depende de su deseo, el sabor de la col, la saturación del caldo y su cantidad. Tome un plato con col agria y exprima el vegetal con las manos del exceso de líquido. Depende de usted cuánto exprimirlo, si le gusta la sopa de repollo muy ácida, puede exprimir un poco el repollo o no exprimirlo en absoluto. Si te gusta la sopa de repollo con una ligera acidez, exprime el repollo con fuerza. Una vez que haya elegido, coloque el ingrediente exprimido en el caldo y cocine junto con la carne y otras verduras para 15 minutos ocasionalmente revolviendo con una cuchara ranurada. Después de 15 minutos pon el aderezo en la sartén, ayudándote con una cucharada, y cocina la sopa 5 a 7 minutos.

Paso 6: prepare la chucrut de col clásica a plena disposición.

Al vencimiento 5 - 7 minutos agregue una hoja de laurel a la sopa de col casi preparada, dos tipos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. Cocina la sopa todavía 10 minutos Luego apague la estufa, cubra la sartén con una tapa y deje que se prepare el primer plato. 10-15 minutos. Luego, con la ayuda de un cucharón, vierta una porción de sopa fragante en un plato hondo y disfrute de una sopa de repollo clásica increíblemente deliciosa.

Paso 7: sirva el chucrut de col clásico.

Sopa de col de chucrut clásica servida caliente, en un plato hondo. Esta sopa se puede complementar con crema agria fresca, salsa de crema agria o crema, que previamente se colocan en un recipiente separado o en una salsera. Además, si lo desea, puede espolvorear sopa de repollo con eneldo fresco picado, perejil o cebolla verde. ¡Una sopa aromática abundante y fácil de preparar atraerá a toda su familia! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si lo desea, el aceite vegetal se puede reemplazar con cualquier otra grasa vegetal o de mantequilla.

- - Además de las especias que figuran en la receta, puede poner en la sopa cualquier otra especia que desee para los primeros platos.

- - Para preparar este tipo de sopa, puede cocinar un caldo combinado de dos tipos de carne, cerdo y ternera.

- - Si la sopa es muy espesa, diluya con agua destilada hervida limpia, luego agregue las especias especificadas en la receta a la sartén y ponga la sopa de repollo a la máxima preparación como se indica en las instrucciones de cocción.

- - A veces, durante la cocción de carne, se le agregan ramas de eneldo, perejil y apio, y luego se retiran de la sartén. Estas verduras solo se necesitan para darle al caldo un aroma rico y agradable.

- - A veces, en la sopa de repollo clásica, se agregan ingredientes como mijo, arroz, hongos comestibles secos o frescos, así como tomates frescos.