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Vestirse para borsch para el invierno


Ingredientes para cocinar condimentos para borscht para el invierno

  1. Jugosos tomates maduros 1 kilogramo
  2. Pimiento rojo búlgaro 5 kilogramos
  3. Pimiento redondo 1 kg
  4. Eneldo 3 kilogramos
  5. Aceite vegetal refinado 500 mililitros
  6. Sal extra grande al gusto
  7. Azúcar al gusto
  • Ingredientes principales: pimienta, tomate, verduras
  • 15 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cacerola grande de 10 litros con tapa, cocina, frascos de medio litro - 15 piezas, tapas de metal - 15 piezas, mesa, toallas para gofres, recipiente hondo - 4 piezas, cuchillo, picadora de carne, sartén esmaltada grande, cucharón, plato hondo, espátula de madera, pinzas para conservación, clave para conservación, manta de lana

Condimentos de cocina para borscht para el invierno:

Paso 1: esterilizar los frascos.

Tome un recipiente grande y limpio de 10 litros, vierta agua corriente en él y colóquelo en una estufa que esté encendida a un nivel fuerte. Sumerja suavemente latas de 15 litros y 15 tapas metálicas para preservarlas en el agua hirviendo, lavadas suavemente con soda o detergentes. Dejar esterilizar en agua hirviendo 15-20 minutos y retírelos de la sartén con pinzas de conservación, inclinándolos para que no quede agua en los recipientes. Coloque los frascos esterilizados con el cuello hacia abajo sobre la mesa, previamente cubiertos con una toalla de cocina, deje enfriar y drene el agua restante. En un recipiente limpio tratado con agua hirviendo, coloque las tapas esterilizadas para preservarlas con pinzas y llénelas con agua en la que fueron esterilizadas. No drene el agua de la sartén; en ella procese el resto del inventario previamente lavado, que utilizará en la preparación de la conservación. Después de que todo el inventario haya sido tratado con agua hirviendo, drene el agua de la sartén, lávela y vuelva a llenarla con agua para que durante la esterilización repetida no llegue al cuello de una lata de medio litro. 2 a 3 dedos. Deje temporalmente la olla de agua a un lado y comience a preparar el aderezo.

Paso 2: preparar una estación de servicio.

Primero, clasifique 1 kilogramo de tomate para que no tengan frutas estropeadas o rotas. Luego lávelos con agua corriente fría, corte con un cuchillo los lugares en los que se unieron los tallos, corte los tomates en 3-4 partes y colóquelos en un recipiente limpio y profundo. Enjuague cinco kilogramos de pimiento y 1 kilogramo de pimiento redondo con agua corriente, corte los tallos con un cuchillo. Cada grano de pimienta se corta individualmente por la mitad, se cortan las venas y se eliminan las semillas. Enjuague nuevamente la pimienta con agua corriente y córtela en trozos pequeños y arbitrarios para que quepan en el cuello de la picadora de carne. Coloque los granos de pimienta en rodajas en un recipiente limpio y profundo. Enjuague tres kilogramos de eneldo en agua corriente, agite el exceso de líquido sobre el fregadero, colóquelo sobre una tabla de cortar y pique. La longitud aproximada del eneldo picado es de hasta 1 centímetro. Coloque el eneldo picado en un recipiente limpio y profundo. Coloque la picadora de carne tratada con agua hirviendo sobre la mesa de corte para que no se tambalee. Sustituya un recipiente hondo debajo y muela alternativamente tomates picados y 2 tipos de pimientos. Vierte los ingredientes del tazón en una sartén esmaltada grande y colócalo en una estufa que esté a un nivel fuerte. Verter en la sartén 500 mililitros de aceite vegetal refinado. Después de que los ingredientes hayan hervido, atornille la estufa a un nivel medio y cocínelos durante 30 minutos. No olvides mezclar la masa con una espátula de madera. Luego agregue eneldo picado, sal al gusto y cocine por otros 10 minutos. Mezclar intensamente con una espátula de madera. Voltee los frascos esterilizados y colóquelos alternativamente en un plato hondo y vierta el aderezo con un cucharón limpio y hervido. Vierta el vendaje para que quede al menos 1 centímetro de espacio libre en el cuello. Cubra las latas llenas con tapas. En la estufa encendida, a un nivel fuerte. Ahora, lo más importante para no perder el momento es que el agua en la sartén no debe hervir, debe calentarse a unos 45 grados, solo observe que se caliente y saldrá vapor. Luego, con pinzas para su conservación, tome el frasco para que la tapa no se salga y suavemente, y lentamente colóquelo en una sartén con agua que empiece a hervir. Ponga en la sartén el posible número de frascos con aderezo, cubra y hierva durante 15 minutos. Después del tiempo que necesita, retire la tapa de la sartén. Con unas pinzas, saque las latas con el aderezo de borsch enlatado y colóquelas con cuidado sobre la mesa. Cierre inmediatamente las latas aún calientes con reabastecimiento de combustible utilizando una llave de preservación. Extienda una manta de lana en el piso y en uno de sus lados coloque latas con un apósito de borsch, cúbralas con el otro lado de la manta. Ahora la conservación se enfriará lentamente y sin cambios bruscos de temperatura durante 1-2 días Después de enfriar, los tarros con aderezo se pueden transferir a la bodega o poner en la despensa.

Paso 3: sirve el aderezo de borscht para el invierno.

El aderezo de borsch de invierno se agrega directamente a las cebollas y zanahorias para freír y luego se pone en el borsch como complemento al efecto de sabor. Además, este aderezo se puede poner en sopa de pepinillos y sopa de kharcho picante. Se puede usar como salsa para ensalada de repollo fresco o guisado con verduras. En él puede encurtir varios tipos de carne con la adición de las especias que desee o hacer una magnífica tortilla y salsas jugosas. Un aderezo de borsch de invierno preparado de acuerdo con esta receta se usa en muchos platos y simplemente no es reemplazable en la temporada fría de invierno, cuando las verduras frescas son muy caras o simplemente no están en los estantes de las tiendas. Abastecerse de combustible para el futuro! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Este aderezo para borsch se puede complementar con otras verduras, por ejemplo, rallar remolachas, zanahorias y repollo picado, hervir pimienta y hierbas con tomates cocidos y luego enrollarlos en frascos estériles.

- - Si prefiere un aderezo más ácido para el borsch, puede agregarle vinagre 5 minutos antes del final de la cocción. Basado en esta receta y calculando todos los ingredientes, para un ácido aceptable necesitará aproximadamente 100 gramos de vinagre de mesa al 9%. Si le gusta más agrio, puede agregar vinagre a su gusto.

- - También en este tipo de conservación puede agregar pimienta de Jamaica y pimienta negra. Basado en 1 lata de medio litro de 2 guisantes de cada tipo de pimiento.

- - Para una mayor severidad, puede agregar ají o pimiento rojo picante común. Según la receta y el cálculo de todos los ingredientes, para obtener una nitidez aceptable, puede poner 1 - 2 pimientos picantes cuya longitud no exceda los 6 centímetros. Si te gusta un aderezo más caliente, puedes agregar pimienta a tu gusto.