Espacios en blanco

Tomates salados


Ingredientes de tomate salado

Ingredientes para una sartén (o barril) de 10 litros:

  1. Tomates 6 kilogramos
  2. Ajo 2 cabezas
  3. Pimiento verde picante 2 piezas (2-3 centímetros de largo)
  4. Pimiento rojo picante 2 piezas (2-3 centímetros de largo)
  5. Sombrillas de eneldo con tallos de 5-6 ramas
  6. Eneldo fresco 2-3 ramas
  7. Perejil fresco 2-3 ramas
  8. Rábano picante deja 5 piezas
  9. Hoja de laurel 4-5 piezas
  10. Hoja de cereza 8 piezas
  11. Hoja de grosella 8 piezas
  12. Hoja de roble 10 piezas
  13. Pimientos guisantes negros 5 piezas
  14. Pimienta de Jamaica 5 piezas
  15. Clavo 3 piezas

Para salmuera:

  1. Agua pura destilada 5 litros
  2. Sal (molienda gruesa) 1.5 tazas (200 gramos de vidrio)
  3. Azúcar 1 taza (200 gramos de tazas)
  4. Cualquier vodka 50 gramos
  • Ingredientes Principales Tomate
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Estufa, sartén profunda de 6-7 litros, vidrio, recipiente profundo - 2 piezas, hervidor, sartén profunda de 10 litros, palillo de dientes, plato plano grande, frasco de tres litros - 1 para la carga y el almacenamiento que sea necesario, gasa estéril - 1 metro 20 centímetros, refrigerador

Cocinar tomates salados:

Paso 1: prepara la salmuera.

En una estufa incluida en un nivel fuerte, coloque un recipiente profundo de 6 a 7 litros y viértalo 5 litros de agua destilada pura. Después de que hierva, agregue 1.5 tazas de sal gruesa y 1 taza de azúcar al agua. Hervir los ingredientes durante 10 minutos, retirarlos de la estufa y verter. 50 gramos de vodka de cualquier tipo. Deje que la salmuera se enfríe durante aproximadamente 55 - 60 gradosDebe estar tibio. No se preocupe por una gran cantidad de sal, los tomates lo tomarán tanto como lo necesiten. El pepinillo de alta calidad tiene un sabor amargo y debe ser salado 2 o incluso 3 veces. Mientras la salmuera se enfría, prepare tomates, hierbas y especias.

Paso 2: prepara tomates, hierbas y especias.

Para preparar nuestro plato, los tomates deben ser frescos, maduros y preferiblemente de variedades tardías, tales tomates son sólidos, su piel es densa y rara vez se rompe durante el encurtido o la conservación, pero el color del tomate realmente no importa, puede tomar rojo, marrón, verde o amarillo. . Primero, clasifique los tomates para que no tengan frutas estropeadas o rotas. Luego enjuáguelos con agua fría y colóquelos en un recipiente limpio y profundo. En una estufa incluida, a un nivel fuerte, ponga una tetera llena de agua y hierva. Tome un recipiente profundo de 10 litros, lávelo a fondo con agua tibia y agregue cualquier detergente, o con un refresco que limpie incluso los lugares contaminados más desesperadamente. Luego vierta agua hirviendo sobre la sartén para asegurarse de que los platos en los que se realizará la pieza de trabajo estén perfectamente limpios. Acuéstate en el fondo de la sartén 2 cabezas de ajo previamente peladas, 4-5 piezas de hojas de laurel, 3 piezas de dientes, 5 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, y pimientos picantes de rojo y verde, 2 piezas cada uno. En un recipiente hondo, coloque 5-6 paraguas de eneldo, 5 piezas de hojas de rábano picante, 8 piezas de hojas de cereza de grosella y roble. Vierte agua hirviendo sobre hierbas y hojas y sumérgelas en ella. 2 - 3 minutos para que los químicos y microorganismos dañinos entren al agua caliente. Luego drene suavemente el agua del tazón y deje que las verduras se enfríen. Sacude el exceso de líquido y coloca ramitas y hojas en una sartén profunda para todos los demás ingredientes. ¡Ahora es el momento de poner los tomates y hay un pequeño secreto! Para que la piel del tomate esté completa antes de ponerla, caliente cada tomate con un palillo de dientes alrededor del tallo, para que las frutas que se hayan reunido durante el decapado no exploten. Coloque los tomates preparados en una sartén profunda con el tallo hacia abajo sobre una almohada de hierbas y especias. Poner encima 2-3 ramitas de perejil lavado y eneldo.

Paso 3: vierta los tomates y ponga la carga.

Vierta los tomates, las especias y las hierbas en una sartén profunda con una marinada enfriada. Para que los tomates no floten, deben ser aplastados con una carga. Para ello, utilizo un plato grande y plano y una jarra de agua de tres litros. Exprima los tomates en un plato para que bajen por la sartén y coloque sobre ellos una gasa estéril doblada en 2 capas. Desde arriba, sobre una gasa, coloque una jarra de agua de tres litros para que no se mueva y se caiga. Deje los tomates en la marinada 5 - 7 días para que comiencen a deambular y liberar burbujas. Ahora hay 2 opciones, después de 5 a 7 días, los tomates rojos estarán listos y puede comerlos, puede dejarlos en una cacerola y guardar el pepinillo, cambiando periódicamente la gasa en un lugar fresco, ya que puede moldear. O para un almacenamiento más prolongado, coloque los tomates salados preparados en frascos esterilizados u otros recipientes más pequeños, hierva la salmuera nuevamente, enfríe a 55 - 50 grados y verterles tomates. Cubra los frascos con tapas de plástico limpias y colóquelos en un lugar fresco, puede ser un sótano, bodega o refrigerador.

Paso 4: sirve los tomates salados.

Los tomates salados se sirven fríos, como aperitivo, para aperitivos como el vodka o el alcohol ilegal. Muy a menudo se sirven junto con otras verduras saladas en forma de encurtidos surtidos. El sabor del tomate se vuelve agridulce y ligeramente picante, aroma picante. Los tomates salados son agradables para saborear en las noches de invierno con cualquier guarnición, ya sea carne, pescado, verduras o gachas. Pero lo más importante es que estos tomates retienen la mayoría de sus vitaminas y nutrientes durante 6-7 meses. Sabroso y saludable! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Puedes agregar tomates en frascos. Simplemente esterilice los frascos de tres litros de cualquier manera, ponga especias, hierbas, tomates en ellos y vierta sobre la salmuera enfriada para que llegue a los bordes de los frascos, cubriendo las frutas. Observe el nivel de salmuera, ya que los tomates absorben una pequeña parte, si es necesario, agregue un poco de agua hervida. Después de 3 días, escurra la salmuera, hierva, enfríe y vierta los tomates nuevamente. Cierre los frascos con tapas de plástico limpias y colóquelos en el sótano o refrigerador.

- - A veces, para una mayor esterilidad, la mostaza mezclada con vodka se agrega a los frascos con tomates. Para 1 frasco de tres litros, 1 cucharada de mostaza y 50 gramos de vodka de cualquier tipo.

- - El vodka en esta receta se puede reemplazar con alcoholes buenos y de alta calidad, el sabor del tomate no cambiará.

- - Para carga, puede usar una tapa convencional, una tabla plana redonda o cualquier otro dispositivo.

- - La salmuera escrita en esta receta también es adecuada para tomates rellenos de hierbas y pimientos.

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