Pescado

Albóndigas de lucioperca


Ingredientes para hacer albóndigas de lucioperca

  1. Lucioperca 1,4 kg
  2. Rollo francés o pan seco 1 pc. o 200 gramos
  3. Leche fresca casera 100 ml.
  4. Huevo de gallina 4 uds.
  5. Aceite de girasol 200 ml.
  6. Nuez moscada molida a su discreción
  7. Pimienta negra molida a su discreción
  8. Pimienta de Jamaica a su discreción.
  9. Sal a tu gusto
  10. Limón fresco 1 pc.
  11. Perejil o eneldo a su discreción
  • Ingredientes principales Sudak, huevos, pan
  • Porcionado 7-10
  • Cocina del mundo

Inventario:

Recipiente hondo, tabla de cortar, cuchillo afilado, estufa de cocina, espátula de madera, sartén, cubiertos, plato para servir o platos para porciones

Cocinar albóndigas de lucioperca:

Paso 1: destripar Zander.

El pescado debe lavarse a fondo en agua corriente, limpiarse de escamas, luego cortar todas las aletas, el dorso y los lados, también se retira la cola, luego debe cortar la cabeza, luego abrir el abdomen y quitar todo el interior, enjuagar todo nuevamente en agua fría. A lo largo de la espalda hacer una larga incisión y separamos el filete de pescado de la cresta y todos los huesos pequeños. El siguiente paso será la eliminación de la piel del pescado, cortando en cubos muy pequeños. Ponemos el pescado en un recipiente aparte.

Paso 2: cocina la carne picada de la lucioperca.

En un recipiente aparte, vierta un poco de leche fresca y colóquelo allí para remojar un pan francés. Después de 15-20 minutos lo sacamos, escurrimos un poco del agua y lo ponemos en un tazón para el pescado. Comenzamos a amasar la carne picada y agregamos las yemas de los huevos de gallina una a la vez. Espolvorea con sal gruesa, pimienta de Jamaica y nuez moscada molida al gusto, al final vierte pimienta negra molida y claras de huevo, mezclar todo bien hasta que quede suave. Si tiene una licuadora o procesador de alimentos, puede batir todos los ingredientes que contiene.

Paso 3: Fríe las albóndigas.

Ponemos una sartén en la estufa, agregamos aceite vegetal y lo calentamos. Luego nos humedecemos las manos con agua y comenzamos a enrollar bolas suaves de la carne picada, poner una en una sartén y freír a fuego medio hasta que aparezca una costra dorada. Al final, haz fuego al mínimo y cubre por 5-7 minutospara que las albóndigas se horneen bien por dentro.

Paso 4: Sirve las albóndigas de lucioperca.

Ponemos albóndigas calientes en un plato con bordes anchos y decoramos con rodajas de limón, también puede colocar unas gotas sobre cada una de las albóndigas de lucioperca. Espolvorea con perejil o eneldo finamente picado. Puede usar con cualquier salsa de su elección. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Antes de freír las albóndigas, puedes echar un diente de ajo en el aceite y freírlo por hasta un minuto, luego retirar su costado. En este caso, durante la cocción, el producto estará saturado con un aroma inimitable.

- - Las albóndigas picadas se pueden preparar con una picadora de carne. Para hacer esto, todos los ingredientes deben pasarse varias veces y luego mezclarse con especias y huevos.

- - Para preparar comidas, puede usar filete de perca de lucio recién congelado. Esto reducirá significativamente el tiempo de cocción. Pero primero debes descongelar el pescado. Para acelerar este proceso, se puede colocar en un recipiente con agua fría, en el que se diluyeron previamente una cucharada y media de sal.