Hornear

Baguette de ajo


Ingredientes para hacer baguette de ajo

  1. Levadura seca 16 gr. (fresco - 42 gr.);
  2. Agua (temperatura ambiente, hervida) 300-350 ml.
  3. Sal 3 cucharaditas;
  4. Harina de trigo premium 500 gr .;
  5. Mantequilla 100 gr .;
  6. Ajo unos dientes (al gusto);
  7. Verdes (eneldo, perejil, cebollino, etc.). al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 5 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Contenedor para amasar;, Rodillo;, Horno;, Bandeja de horno;, Cuchillo;, Cuchara;, Prensa de ajo;, Sartén;, Aceite vegetal (para engrasar la sartén);, Servilleta o una toalla de cocina limpia (para cubrir la masa).

Cocinar baguette de ajo:

Paso 1: cocina la levadura.

Alrededor de 50 gramos de agua producen levadura. Para que este último se "disperse" mejor, revuélvalo bien (tratando de disolver todos los grumos) y colóquelos en un lugar cálido. Importante! La levadura es más conveniente "criar" en un vaso.

Paso 2: amasa la masa.

Coloque la harina previamente tamizada en un recipiente hondo, agregue 2 cucharadas de sal, levadura elevada (2-3 veces) y agua residual. Importante! Introducimos agua en harina gradualmente, en este caso, la masa será fácil de amasar con las manos. Después de 15-20 minutos de amasado manual, se forma una masa elástica, casi sin pegarse a las manos.

Paso 3: deja que la masa suba.

Después de amasar la masa, necesita levantarse en un lugar cálido (debajo de una servilleta de algodón). Tarda unos 30-40 minutos.

Paso 4: amase la masa por segunda vez.

Después de que la masa haya subido por primera vez, se amasa nuevamente y se deja durante 10 minutos.

Paso 5: prepara el relleno.

Derrita la mantequilla en una sartén (a fuego medio), agregue sus verduras y ajo favoritos exprimidos a través de un "exprimidor de ajo" (picado en un rallador mediano), 1 cucharadita de sal. Importante! Los amantes del queso pueden experimentar y agregar al relleno 150 gramos de cualquier queso duro (por ejemplo, "ruso"), que se frota en un rallador grueso.

Paso 6: hacer baguettes

Enrollamos la masa por segunda vez en un paquete y la dividimos con un cuchillo en 10 partes. Luego, enrollamos cada parte en pequeños "óvalos" y extendimos el relleno en su lado interno. Giramos baguettes y nos acostamos en una bandeja para hornear engrasada. Cubrimos nuestro "producto semiacabado" con una servilleta y de nuevo lo dejamos subir 20-30 minutos

Paso 7: Ponga agua en el fondo del horno.

Para evitar que nuestras baguettes se sequen durante la cocción, coloque un recipiente con agua en el fondo del horno. Puede ser un patito o una sartén de hierro fundido.

Paso 8: hornea las baguettes.

Antes de hornear, es necesario precalentar el horno (suficientes 5 minutos). Pone una bandeja para hornear con baguettes en el horno y hornea 10 minutos a 240 grados, luego reduzca el calor hasta 200 grados y hornear otros 10 minutos.

Paso 9: Sirve la baguette de ajo.

Como notamos al principio, una baguette de ajo se combina idealmente con platos calientes, por lo que se puede servir, por ejemplo, con sopa. Adorando a los hombres picantes, están felices de usar baguettes como aperitivo para la cerveza fría. Si se agrega queso al relleno, las baguettes se convierten en mini pasteles, que son deliciosos para tomar con té o café. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Algunas amas de casa prefieren amasar la masa directamente sobre la mesa de la cocina, ya que el tazón con la masa a menudo se desliza a lo largo de la superficie de trabajo durante la mesca. En este caso, tan pronto como vea que casi todo el líquido ha sido absorbido por la masa, puede volcarlo sobre la mesa y continuar amasando. Al final, engrase el fondo del tazón con una pequeña cantidad de aceite vegetal (o espolvoree con harina), y coloque un “bollo” limpio formado a partir de masa. Cubra el tazón con una servilleta o una toalla de cocina limpia desde arriba para proteger la masa de la "obstrucción";

- - Amasado adicional después de elevar la masa, le da un mejor sabor, la estructura del producto de harina se vuelve más "noble" y multifacética;

- - Vale la pena señalar que la cantidad de harina indicada en las recetas puede variar significativamente con su volumen real, por lo que cuando cocine, con mayor frecuencia se centrará en su propia intuición.

Mira el video: PAN DE AJO receta rápida (Julio 2020).