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Pastel de Merengue con Crema de Chocolate


Ingredientes para hacer pastel de merengue con crema de chocolate

  1. Clara de huevo 4 piezas
  2. Azúcar en polvo 150 gramos
  3. Jugo de limon 1 ml
  4. Yema de huevo 4 piezas
  5. Leche (cualquier contenido de grasa) 200 ml
  6. Chocolate negro (70-80% de cacao) 100 gramos
  7. Nuez 50 gramos
  8. Azúcar Granulada 200 gramos
  9. Mantequilla 200 gramos
  10. Ron ligero 40 ml
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla, cacao y chocolate
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Tabla de cortar, cuchillo afilado, batidora, tamiz, mesa y cucharadita, bandeja para hornear, papel pergamino para hornear, tazón, cacerola, tenedor, cocina, refrigerador, plato para servir

Hacer pastel de merengue con crema de chocolate:

Paso 1: cocina los merengues.

Primero, rompa los huevos y separe suavemente las claras de las yemas. Asegúrese de que ninguna partícula de yema llegue a las proteínas; esto es importante. Ahora batir bien las proteínas separadas con una batidora. Agregue jugo de limón y continúe batiendo hasta que se forme una espuma densa. Luego, agregue gradualmente el azúcar en polvo previamente tamizado a través de un tamiz. Continúa batiendo vigorosamente. Como resultado, debe obtener una masa lisa, densa y brillante, de color blanco brillante. Agregue nueces, previamente finamente picadas en migajas. Muy suavemente con movimientos suaves de las manos, mezcle la mezcla de abajo hacia arriba.

Paso 2: hornea los merengues.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino especial para hornear. Extienda suavemente el merengue cocido. Esto se puede hacer usando una bolsa de pastelería. Exprima los merengues de la bolsa a cierta distancia el uno del otro. Precaliente el horno a 100 grados. Coloque una bandeja para hornear con un pastel y hornee a la temperatura establecida durante aproximadamente dos horas.

Paso 3: prepara la mezcla de yema.

Con cuidado, frote las yemas restantes con un tenedor en un recipiente limpio por separado, luego agregue azúcar y leche, mezcle bien. Intenta moler el azúcar para que se disuelva por completo. Ahora vierta la mezcla de yema en una sartén pequeña. Instálelo en un baño de agua o simplemente ajuste a fuego lento. Cuando la mezcla comience a espesarse y hervir, retire la sartén del fuego y enfríe la mezcla a temperatura ambiente.

Paso 4: Batir la mantequilla ablandada.

Retire la mantequilla del refrigerador y deje que se caliente a temperatura ambiente. Luego vierta el jarabe de yema enfriado. Batir bien hasta que se forme una consistencia suave y cremosa.

Paso 5: prepara el chocolate.

Rompe el chocolate en trozos, luego derrítelo en una cacerola pequeña y limpia en un baño de agua. Mezclar el chocolate ablandado con la nata. Agrégale ron ligero y bate nuevamente. Pon la crema en el refrigerador por 30 minutos.

Paso 6: Sirve el pastel de merengue con crema de chocolate.

Cuando los merengues preparados se hayan enfriado, recoja una estructura cónica de ellos y crema en un plato para servir, que luego coloque en el refrigerador durante 2 horas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Algunas azafatas agregan ciruelas pasas y / o nueces a la crema. También puede recurrir a esta opción.

- - Si no tienes una bolsa de pastelería, no importa. Se puede reemplazar con una bolsa de plástico densa con una esquina cortada.

- - No debes insistir en este pastel por mucho tiempo, ya que los merengues pueden volverse muy suaves.

Mira el video: Tarta de merengue italiano y chocolate (Julio 2020).