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Receta de salsa de ruibarbo


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Esta es una forma rápida y fácil de disfrutar del ruibarbo. Una vez enfriado, queda delicioso con bollos.

74 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 30 g de mantequilla
  • 500 g de ruibarbo en rodajas finas
  • 100 g de azúcar

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego alto. Agregue el ruibarbo y el azúcar y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Sirva caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(83)

Reseñas en inglés (69)

¡Tan fácil! Solo la receta cuando el ruibarbo está en temporada: 15 de mayo de 2012

por Donna Batten

¡Gran receta! Mi jardín produjo una sobreabundancia de ruibarbo este año. Por lo general, hago pastel de ruibarbo de fresa y mermelada de ruibarbo de fresa, pero tenía un pastel de ángel a mano y me decidí por la salsa de ruibarbo. Después de leer las reseñas, decidí usar una taza de cerezas bing que también tenía a mano y una pizca de colorante rojo para alimentos; También agregué un poco de extracto de vainilla. Mi madre solía hacer salsa de ruibarbo todos los veranos y me traía recuerdos. Voy a congelar la salsa extra para usarla durante todo el año.-05 de julio de 2008

por WACKY124D

Debido a la sugerencia de los críticos anteriores, también puse un chorrito de vainilla al final. Además, usé 1/3 taza de azúcar morena en lugar de la blanca y agregué una pizca de canela. También he hecho esto sustituyendo una taza de arándanos congelados por una taza de ruibarbo. ¡¡¡¡Yummmm !!!!! - 25 de abril de 2008


  • en parfaits
  • en pastel o muffins
  • sobre helado
  • en capas en paletas heladas
  • encima del pudín de chía (vea la receta a continuación)
  • en pan o tostadas (aquí están las recetas de pan Keto, pan GF y pan Paleo y AIP).
  • con gofres (Keto, Paleo, gofres GAPS, gofres Paleo y amp AIP)
  • o junto con natillas de vainilla caseras (Keto, Paleo, GAPS)

Es el tono más encantador de rosa. Y la textura y el grosor son perfectos. Incluso sería un dulce regalo de primavera en un frasco de vidrio.

¡Disfruta de esta manera fácil de ser elegante y terrenal con las estaciones!


Resumen de la receta

  • 4 tallos de ruibarbo fresco, recortado y picado
  • 1 lata (12 fl oz) de refresco con sabor a almendras y frutas (como Dr Pepper®)
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cebolla dulce (como Vidalia®), picada
  • 1 taza de azúcar morena
  • ¼ de taza de melaza
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta gorda molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • ¼ de cucharadita de chile chipotle seco molido
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de saborizante de humo líquido (opcional)

Combine ruibarbo, soda, vinagre de sidra de manzana, cebolla dulce, azúcar morena, melaza, salsa Worcestershire, canela, pimienta de Jamaica, sal, pimienta negra, clavo, chipotle molido, ajo en polvo y humo líquido en una cacerola, hierva y reduzca. calor a bajo. Cocine a fuego lento hasta que el ruibarbo y la cebolla estén muy suaves, unos 45 minutos, revolviendo con frecuencia.

Vierta la salsa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad. Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y presione varias veces para que la salsa se mueva antes de dejarla en puré. Haga puré en tandas si es necesario hasta que la salsa esté suave.


Receta de salsa de ruibarbo - Recetas

Este recorte de recetas proviene de una gran cantidad de recortes de recetas antiguas para encurtidos, mermeladas, jaleas, condimentos y más. Se desconoce la fecha, pero las recetas de este lote sugieren desde la década de 1940 hasta la de 1960. La receta se escribe a continuación.

Antes de usar esta receta, es importante leer esta página, la sección & # 8220Envasado seguro & # 038 Conservación de alimentos & # 8221.

Recetas para su álbum de recortes.
Por la Sra. Harvey F. Rostiser.

Si tienes ruibarbo y quieres enlatar una pequeña cantidad a la vez, prueba este método. Esta cantidad hará 1 litro de salsa.

Salsa de ruibarbo enlatada

1/2 taza de azucar
1 taza de agua
2 cuartos de ruibarbo cortado en cubitos

Ponga el azúcar y el agua en la tetera y lleve al punto de ebullición. Lavar, secar y cortar en dados el ruibarbo sin pelar y agregar al almíbar. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Conviértalo en frascos esterilizados calientes hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Saque las burbujas de aire y selle de inmediato.


  • 1 taza de ruibarbo picado, fresco o congelado (descongelado)
  • ⅓ taza de agua
  • ⅓ taza de miel más 1 cucharada, dividida
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado, finamente picado
  • 2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas, cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 1 1/2 libras de chuletas de cerdo deshuesadas (1 pulgada de grosor), recortadas
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de cebolletas verdes en rodajas finas
  • Panqueques pequeños al estilo chino (ver Consejo) o tortillas de harina para servir

Combine ruibarbo, agua, 1/3 taza de miel, hoisin, ajo, jengibre, 1 cucharadita de polvo de cinco especias y pimiento rojo triturado en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca ligeramente y el ruibarbo esté muy suave, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y agregue 1 cucharada de salsa de soja y jugo de limón. Transfiera 2 cucharadas de la salsa a un tazón pequeño y refrigere la salsa restante hasta que esté lista para servir.

Para hacer la marinada, agregue las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de aceite a las 2 cucharadas de salsa. Sazone las chuletas de cerdo con la cucharadita restante de cinco especias en polvo, pimienta y sal. Coloque las chuletas en un plato o una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada para cubrir bien. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta 24 horas.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Seque las chuletas con toallas de papel. Frote ligeramente ambos lados con la cucharada de aceite restante. Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego medio hasta que esté caliente. Cocine las chuletas de un lado durante 3 minutos. Darles la vuelta y transferir la sartén al horno. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 140 grados F, de 6 a 8 minutos.

Transfiera las chuletas a una fuente, cúbralas con papel de aluminio y déjelas reposar durante 5 minutos. Vuelva a calentar la salsa refrigerada. Corte la carne de cerdo y sírvala con la salsa, las cebolletas y los panqueques (o tortillas), si los usa.

Para hacer panqueques al estilo chino, mezcle 1 1/4 tazas de harina para todo uso y 1/2 taza de agua hirviendo en un tazón hasta que se combinen (la mezcla se verá peluda). Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, unos 5 minutos. Dividir en 12 porciones iguales y hacer una bola con cada porción. Cubra con un paño de cocina húmedo. Trabajando de una en una, sobre una superficie ligeramente enharinada y con un rodillo enharinado, enrolle cada bola en un panqueque de 5 a 6 pulgadas. Cocine en lotes en una sartén (o plancha) de hierro fundido ligeramente engrasada a fuego medio hasta que estén salpicadas de manchas doradas, de 1 a 2 minutos por lado. Mantener caliente en un paquete de aluminio o envuelto en una toalla limpia. Rinde: 12 panqueques.

Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soja puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contengan gluten.


Compota de Ruibarbo-Naranja

Esta compota picante puede servir para muchos propósitos: para rellenar crepes y pasteles, para dar sabor a muffins o para combinar con requesón o ricotta para hacer un desayuno refrescante.

Ingredientes

  • 3 naranjas, preferiblemente orgánicas
  • 8 tazas de ruibarbo, en trozos, fresco o congelado
  • 4 tazas de azucar
  • pizca de nuez moscada y canela

Instrucciones

  1. Rallar la piel de naranja. Luego pela la naranja con un cuchillo afilado, quitando la capa blanca. Pica la pulpa, quitando las semillas sobre la marcha.
  2. Combine todos los ingredientes en una cacerola pesada y deje hervir lentamente, mientras revuelve. Reduzca el fuego y cocine hasta que espese (20 a 25 minutos).
  3. Vierta la salsa picante en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Ajuste las tapas de dos piezas. Procesa 10 minutos en una olla de agua hirviendo. Alternativamente, enfríe y congele.

Nutrición

  • Calorías: 3487
  • Azúcar: 846
  • Sodio: 47
  • Gordo: 2
  • Grasa saturada: 1
  • Grasa no saturada: 2
  • Grasas trans: 0
  • Carbohidratos: 891
  • Proteína: 12
  • Colesterol: 0

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También puede disfrutar:

Si necesita consejos para cultivar ruibarbo, consulte La guía completa para cultivar ruibarbo.


Nuestras 10 mejores recetas de ruibarbo: porque no es y # 8217t primavera sin él

Sin duda, el ruibarbo es lo que más me marea cada primavera. Ni siquiera me gusta el color rosa y, sin embargo, el tono rosado del ruibarbo realmente me da alegría. Sin embargo, una vez que llevo a casa un puñado de tallos, tiendo a sentirme abrumado por la perspectiva de qué hacer con ellos. Quiero hornear un pastel, crujiente y un pastel al mismo tiempo y luchar para elegir solo uno.

Si bien algunos dicen que el ruibarbo es mejor con las fresas, lo que más me gusta es cuando tiene la oportunidad de brillar por sí solo. Sus notas ácidas, casi florales, tienden a despertar mi paladar después de un largo invierno. Sin embargo, no soy exigente: horneo y cocino con él de cualquier manera hasta que los últimos racimos salen del mercado de agricultores. Si usted, como yo, se pone un poco débil en las rodillas por el ruibarbo, aquí hay 10 de las mejores recetas para probar esta primavera. Van desde dulces a salados, con fresas incluidas y exclusivas de fresas & # 8212, pero lo más importante es que todas son celebraciones rosadas vibrantes de la temporada.


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Estos tacos de pescado a la parrilla con salsa de piña y ruibarbo están rellenos de pescado con costra de sal y pimienta, una salsa de frutas picante y están cubiertos con una salsa cremosa de aguacate.

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