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Filete Bloody Mary


Un adobo de bistec rico y picante. ¡Genial para la temporada de parrilladas!MÁS +MENOS-

Actualizado el 20 de septiembre de 2016

1

taza de mezcla picante de Bloody Mary

1

limón, exprimido y en rodajas

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  • 1

    Agregue el bistec a una bolsa de plástico grande. En un tazón, mezcle la mezcla de Bloody Mary, el vodka y el jugo de limón.

  • 2

    Vierta la marinada sobre el bistec y agregue los limones en rodajas. Deje marinar durante al menos una hora, pero lo mejor es la noche a la mañana.

  • 3

    Retire el bistec de la marinada y cocine a la parrilla a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por lado, hasta que esté completamente cocido a la temperatura deseada.

  • 4

    Retire el bistec de la parrilla, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos. Luego corte o pique el bistec y sirva mientras esté tibio.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
300
Calorías de grasa
160
% Valor diario
Grasa total
18g
28%
Grasa saturada
7g
35%
Grasas trans
1 g
Colesterol
95 mg
31%
Sodio
110 mg
5%
Potasio
420 mg
12%
Carbohidratos totales
0g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
32g
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
2%
2%
Planchar
10%
10%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 1/2 carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne con alto contenido de grasa; 3 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


  • 2 cucharadas de jugo de tomate o passata
  • 1 cucharada de vodka (opcional)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de tabasco
  • 4 filetes de lomo de res

Para el aderezo

Para la ensalada

  • 6 ramas de apio, con hojas, en rodajas
  • 1 x berro para ensalada, cortado en tiras
  • 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 100 g de rábanos, en rodajas

Cada ración contiene

Energía

Saturados

Azúcares

de la ingesta de referencia
Carbohidrato 4,1 g Proteína 60,5 g Fibra 1,5 g


Resumen de la receta

  • 1 2 libras de filete de ternera, cortado de 3/4 de pulgada de grosor
  • Aceite en aerosol antiadherente
  • ¾ taza de jugo de tomate picante
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de agua
  • 4 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharaditas de rábano picante preparado
  • Sal y pimienta negra molida

Quite la grasa del bistec. Corta el bistec en seis porciones. Cubra ligeramente una sartén grande sin calentar con una sartén antiadherente para cocinar en aerosol a fuego medio-alto. Agregue los trozos de carne y cocine hasta que se doren, volteándolos una vez. Coloque la carne en una olla de cocción lenta de 2 1/2 a 3 1/2 cuartos. Agregue jugo de tomate, ajo y 1/4 taza de agua.

Cocine con tapa a fuego lento durante 8 a 9 horas o a fuego alto durante 4 a 4 1/2 horas.

Transfiera la carne a una fuente para servir, reservando los jugos de cocción. Si lo desea, corte la carne en rebanadas. Cubra la carne y manténgala caliente.

Para la salsa, vierta los jugos de cocción en una taza medidora de vidrio para quitar la grasa. Mida los jugos y agregue agua si es necesario para hacer 1 1/2 tazas de líquido. En una cacerola pequeña, combine la maicena y 2 cucharadas de agua fría y agregue los jugos de cocción. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Incorpora el rábano picante. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva la carne con salsa.


Resumen de la receta

  • 4 (6 onzas) filetes de solomillo de res deshuesados, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de semillas de apio
  • 1 ½ tazas de mezcla de Bloody Mary extra picante
  • 1 cucharada de jugo de naranja concentrado
  • 2 onzas líquidas de vodka
  • 16 aceitunas verdes sin hueso
  • 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal
  • 2 cucharaditas de ajo picado

Precalienta una parrilla a fuego medio.

Unte los filetes por ambos lados con aceite de oliva, luego espolvoree con una mezcla de pimienta molida y semillas de apio. Cocine los bistecs a la cocción deseada en la parrilla precalentada. Cuando esté listo, deje reposar los filetes en un plato mientras continúa con la receta.

Hierva la mezcla de Bloody Mary, el concentrado de jugo de naranja y el vodka a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Mientras se cocina la salsa, haga puré con las aceitunas, la mantequilla y el ajo en un procesador de alimentos pequeño hasta que esté casi suave.

Para servir, vierta un charco de salsa en el centro de cada plato. Corte cada filete en 4 o 5 rodajas y extiéndalo sobre la salsa. Agregue una cucharada de mantequilla de oliva y vierta un poco más de salsa por encima.


Flank Steak con ensalada de tomate Bloody Mary

Coloque los bistecs en una bandeja para hornear con borde grande y sazone con sal. Mezcle el azúcar y los siguientes 3 ingredientes en un tazón pequeño y frótelos por todos los filetes. Cubra refrigere 1-3 horas.

Paso 2

Deje reposar los bistecs a temperatura ambiente durante 1 hora. Encienda un fuego medio-caliente en una parrilla de carbón o caliente una parrilla de gas a fuego alto. Unte las rejillas con aceite. Ase a la parrilla a la cocción deseada, aproximadamente 5-7 minutos por lado para medio crudo. Deje reposar durante 10 minutos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Deje enfriar la tapa y enfríe. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de cortarlo.

Ensalada

Paso 3

Mezcle la cebolla y 1 cucharada de vinagre en un tazón grande. Deje macerar 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los tomates, el apio y las aceitunas.

Paso 4

Batir las 2 cucharadas restantes. vinagre, salmuera de aceitunas, rábano picante y los siguientes 3 ingredientes en un tazón mediano. Incorpora el aceite lentamente. Agregue al tazón con la mezcla de tomate y revuelva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubra el frío.

Paso 5

Corte el bistec transversalmente en rodajas de 1/4 '' de grosor. Sirva la ensalada con el bistec.

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INSTRUCCIONES

Para bistec: (elimine el código sous)

Coloque el bistec en un tazón grande para mezclar, agregue 1 taza de mezcla de tabenero bloody mary al bistec.

Frote bien la mezcla sobre los bistecs. Cubra los bistecs y déjelos marinar durante 30 minutos a una hora.

Mientras se marinan los bistecs, comience a hacer puré de papas con rábano picante.

Pelar y cortar en cuartos las patatas yukon gold.

Enjuaga las papas con agua fría hasta que el agua esté clara.

Cubra completamente las papas con agua fría y deje hervir a fuego lento y cocine durante 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor.

Colar el agua y agregar 1 libra de mantequilla sin sal en cubos.

Coloque la tapa encima de las papas hasta que la mantequilla se derrita.

Destape y proceda a machacar y agregue rábano picante atómico y sal y pimienta al gusto.

Reserve la crema agria para el enchapado.

Ensalada de tomate cherry y apio:

Corte los tomates por la mitad y corte el apio en trozos de 6 pulgadas de largo, luego con un pelador de papas proceda a pelar los tallos de apio en tiras.

Recoja las hojas de apio del centro del tallo y déjelas enteras.

Para el perejil, recoja las hojas y píquelas en trozos gruesos. Para el montaje, coloque todos los elementos en un tazón y mezcle con el aderezo.

Vierta Worcestershire y sidra de manzana en la licuadora, encienda y agregue lentamente aceite de oliva y limón y sazone al gusto.

Cubra una sartén caliente con aceite de oliva y cocine los bistecs volteando frecuentemente durante unos 10 minutos o hasta que alcancen la temperatura deseada.

Para preparar platos, coloque los filetes en un plato, haga puré de papas, cubra con crema agria y mezcle la ensalada y colóquelo encima del filete.


Ver el vídeo: Chef Bills Bloody Mary Steak (Enero 2022).