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Todas las mentiras: la leche descremada no reduce el riesgo de obesidad


Un nuevo estudio encontró que los niños que beben leche descremada en realidad tienen un mayor riesgo de obesidad

Aparentemente, conseguir todos esos lattes descremados puede no haber valido la pena; Un nuevo estudio de Archives of Disease in Childhood ha encontrado que las leches descremadas y bajas en grasa pueden no ser útil cuando intentas perder peso. Shucks.

Según los investigadores dirigidos por Mark Daniel DeBoer, una encuesta de 10,7000 niños encontró que los niños que bebían leche al 1 por ciento tenían un 57 por ciento de probabilidades de tener sobrepeso u obesidad para cuando tenían 4 años.

Investigaciones anteriores y creencias comunes indicaron que los niños que bebían leche con alto contenido de grasa (leche entera o 2 por ciento) serían más pesados ​​cuando crecieran debido a una mayor ingesta de calorías de grasas saturadas.

"Nos sorprendió mucho cuando miramos los datos y quedó muy claro que dentro de cada etnia y cada estrato socioeconómico, que en realidad era lo contrario, que los niños que bebían leche descremada y el 1 por ciento pesaban más que los que bebían el 2 por ciento y todo ", dijo DeBoer a TIME.

Sin embargo, esto puede no significar que la leche entera ayude a los niños a perder peso. Los padres pueden simplemente cambiar a los niños más pesados ​​a 1 por ciento o leche descremada como medidas de reducción de peso, lo que significa que la leche descremada es un efecto más que una causa de sobrepeso.

Además, los bebedores de leche entera pueden consumir menos calorías en general, especialmente de los alimentos, ya que la leche entera puede aumentar la saciedad de los niños después de beber. El estudio también se basó en informes de los padres y no tuvo en cuenta la genética, lo que podría explicar algunas de las diferencias. Mientras tanto, sin embargo, vamos a volver a los lattes de leche entera.


Leche descremada versus leche entera: ¿cuál es mejor para la salud?

Para aquellos de nosotros que crecimos aprendiendo sobre la pirámide alimenticia del USDA en la escuela, parece obvio que los productos lácteos bajos en grasa son superiores a la variedad entera. Pero en realidad, el debate sobre qué leche es más saludable apenas está comenzando.

Milk It: Una breve historia

Hasta la Segunda Guerra Mundial, el concepto de leche descremada o baja en grasa habría sido completamente ajeno a los estadounidenses. A la gente le gustaba la leche entera (preferiblemente con crema encima). Pero a mediados del siglo XX, el establecimiento médico comenzó a advertir a los estadounidenses que evitaran los alimentos que contienen grasas saturadas con el argumento de que podrían contribuir a las enfermedades cardíacas.

Y así comenzó una moda de lácteos bajos en grasa que ha continuado hasta nuestros días. Entre 1975 y 2014, las ventas de leche entera se desplomaron en un 61 por ciento, mientras que las ventas de leche desnatada aumentaron en un enorme 156 por ciento.

Pero incluso cuando los estadounidenses se han subido al tren de la leche descremada, los nutricionistas e investigadores médicos han comenzado a defender el regreso a la leche entera. Investigaciones recientes argumentan que los productos lácteos enteros son superiores a los desnatados de varias maneras, incluso para las personas que buscan bajar de peso.

Entonces, ¿qué leche gana en la batalla de la grasa sin grasa contra la grasa entera? Echemos un vistazo a dónde se mueven las cosas.

El caso de la leche desnatada

Es fácil ver por qué las pautas federales y los nutricionistas subieron inicialmente al tren de la leche descremada. La leche descremada tiene menos calorías que la leche entera (aproximadamente 90 calorías por taza frente a 150 calorías por taza) y proporciona la misma cantidad de proteínas y calcio. Para cualquiera que esté siguiendo un enfoque estricto de "calorías que entran frente a calorías que salen" para el mantenimiento del peso, cambiar de leche entera a descremada puede ser una manera fácil de escatimar calorías y al mismo tiempo obtener muchos de los beneficios de la leche.

La leche descremada también es más baja en grasas saturadas, que durante mucho tiempo se ha etiquetado como un factor que contribuye a enfermedades como las enfermedades cardíacas y la diabetes. (Pero como veremos pronto, este puede no ser el caso cuando se trata de las grasas saturadas en la leche). Por estas razones, las pautas dietéticas federales continúan abogando por el consumo de productos lácteos bajos en grasa y sin grasa en lugar de de grasa completa.

El resurgimiento de la leche entera

Sin embargo, a pesar de los aparentes beneficios de la leche descremada, un creciente cuerpo de investigación sugiere que la leche entera tiene una ventaja.

Una revisión muy promocionada publicada en el Revista europea de nutrición examinó 25 estudios que comparan productos lácteos enteros y bajos en grasa. Los autores de la revisión encontraron que, en 18 de esos estudios, los participantes que consumieron productos lácteos enteros informaron de menor peso corporal, menor aumento de peso y / o menor riesgo de obesidad. (Los otros siete estudios se consideraron no concluyentes). También encontraron evidencia insuficiente para respaldar la afirmación de que los lácteos enteros contribuyen a la diabetes o enfermedades cardíacas.

Esta revisión se produjo inmediatamente después de un estudio de 2014, que encontró que consumir productos lácteos enteros reduce el riesgo de obesidad (especialmente obesidad abdominal). Y antes de eso, un estudio de 2013 encontró que los participantes que comían regularmente leche entera, mantequilla y crema demostraron tasas de obesidad más bajas que los participantes que consumían productos lácteos bajos en grasa.

Puede parecer contradictorio que comer más grasa conduzca a un menor aumento de grasa. De hecho, los investigadores todavía están tratando de averiguar por qué los productos lácteos enteros están relacionados con tasas más bajas de aumento de peso y obesidad. Una teoría es que la leche entera llena más que la descremada, lo que significa que las personas que la consumen pueden sentirse más llenas por más tiempo y, en consecuencia, comer menos a lo largo del día.

Esto también ayuda a explicar por qué algunos expertos en nutrición están empezando a alejar a las personas de la leche descremada. Debido a que la grasa descremada es menos saciante, las personas que la consumen pueden encontrar que su apetito por los carbohidratos refinados y los azúcares aumenta, dice el Dr. Drew Ramsey, autor de la próxima publicación. Comer completo. Los estudios han encontrado que cuando la grasa saturada se reemplaza con el consumo de carbohidratos, aumenta el riesgo de diabetes, obesidad y niveles de colesterol no saludables de una persona. Esto significa que evitar las grasas saturadas en los lácteos puede ser contraproducente para cualquiera que busque mejorar su salud.

Leche entera: toda la historia

De hecho, las grasas saturadas que se encuentran en la leche entera pueden hacernos más bien que mal. La grasa de la leche entera puede ayudar a las personas a absorber las vitaminas liposolubles presentes en la leche, que incluyen las vitaminas A, D, E y K. Y varios estudios han encontrado que la grasa saturada en la leche entera no parece aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. .

"A muchos consumidores se les ha transmitido el mensaje de que la grasa es un camino hacia la diabetes y las enfermedades cardíacas, pero ese no es el caso", dice el Dr. Ramsey. De hecho, "las grasas son esenciales para la salud humana", dice. “Tu cerebro tiene un 60 por ciento de grasa. Tus células están rodeadas de grasa. El movimiento bajo en grasas se basa simplemente en una mala ciencia ".

De hecho, los beneficios de la leche entera van más allá de la saciedad y la absorción de vitaminas. Algunos estudios han demostrado que beber leche entera puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos cánceres (incluidos el cáncer de intestino y el cáncer de colon). La leche entera también puede ser beneficiosa para quienes buscan ganar músculo. La investigación sugiere que consumir leche entera después de un entrenamiento aumenta el crecimiento muscular a un ritmo mayor que la leche sin grasa.

Vaso medio lleno: la comida para llevar

Dejando a un lado el mayor recuento de calorías, la leche entera se está convirtiendo en una opción más saludable que la descremada. Si desea aumentar aún más el factor de salud, elija la leche entera orgánica, que contiene los niveles más altos de ácidos grasos omega-3 beneficiosos para usted. El Dr. Ramsey también recomienda productos lácteos alimentados con pasto, que están relacionados con un riesgo aún menor de enfermedad cardíaca.

Por supuesto, nada de esto quiere decir que los beneficios para la salud de la leche entera justifiquen un consumo excesivo. Al igual que con muchos alimentos saludables, es mejor consumir lácteos enteros con moderación. (Considere estas 7 reglas de porciones para alimentos con alto contenido de grasa). Así que adelante, sírvase un vaso grande de leche entera, pero tal vez limítese a una taza.


Con innumerables leches alternativas en el mercado, el término "leche" puede referirse a bebidas drásticamente diferentes. En general, las leches lácteas con menor contenido de grasa funcionarán mejor en el congelador. Esto se debe a que la grasa se puede separar cuando la leche está congelada, lo que hace que la textura sea algo granulada una vez descongelada. Sin embargo, esto se puede remediar con el uso de una licuadora de inmersión o simplemente agitando el recipiente. Desafortunadamente, las leches a base de plantas tienden a cuajar y a tener una textura más granulada una vez congeladas.

Los mejores tipos de leche para congelar

  • Leche descremada de vaca y aposs
  • Leche de vaca y aposs reducida en grasa (1 por ciento o 2 por ciento)
  • Leche desnatada
  • Leche entera (puede producirse algo de granulosidad)
  • Leche de cabra y aposs

Peores tipos de leche para congelar

Lamentablemente, las leches a base de plantas simplemente no manejan el congelador y sus contrapartes lácteas. Suele ocurrir mucha separación, aunque agitar o mezclar puede ayudar a compensar esto.

  • Leche de almendras
  • Leche de coco
  • Leche de soja
  • Leche de avena
  • Leche de lino
  • Leche de anacardo

Skim más allá del skim

Si bien evitar la grasa láctea como estrategia para perder peso está resultando contraproducente, tenga cuidado antes de comenzar a colocar montones de mantequilla en todo lo que come. Engullir cualquier cosa rara vez ayuda a la pérdida de peso o la salud, y los lácteos carecen de otros factores cruciales para la pérdida de peso y la salud, como la fibra, que es fundamental para la digestión, el equilibrio del azúcar en la sangre, un intestino saludable y el control del peso.

Sin embargo, al decidir entre productos lácteos bajos en grasa y enteros, la evidencia sugiere que es mejor omitir el descremado después de todo.


Pérdida de peso

Al elegir productos lácteos en una dieta para adelgazar, es importante prestar atención al contenido de grasa de los alimentos. La leche y el suero de leche bajos en grasa se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas. Naturalmente, los productos lácteos bajos en grasa contienen menos calorías en comparación con el conjunto.

La leche y el suero de leche tienen composiciones de macronutrientes muy similares. La leche es solo un poco más alta en calorías y grasas.

Sin embargo, paradójicamente, los estudios han encontrado que consumir mayor cantidad de grasa de leche de vaca o la leche entera se asoció con un menor riesgo de obesidad en los niños, en comparación con la ingesta de leche descremada (3).

Otros estudios han concluido de manera similar que un El alto consumo de grasas lácteas se asoció con un menor riesgo de obesidad central. (4, 5).


Los niños que beben leche descremada tienen más probabilidades de tener sobrepeso

Si usted es parte de la generación "baja en grasas", entonces es probable que también escuche "¿tengo leche?" más veces de las que puedes contar.

Tome la generación "baja en grasas", combínela con la "¿tienes leche?" locura, luego salta hacia el ahora. Los padres de hoy tienden a servir leche de vaca descremada o baja en grasa a sus hijos. Entonces, ¿por qué estamos viendo actualmente un aumento crítico de la obesidad infantil?

Como padres, queremos las opciones más saludables para nuestros hijos. Queremos asegurarnos de que estén creciendo correctamente. Queremos que obtengan la cantidad adecuada de calcio y proteínas, pero también queremos que tengan un peso saludable.

Resulta que la leche descremada no parece reducir el riesgo de obesidad en nuestros niños. De hecho, podría estar haciendo todo lo contrario.

¿La leche descremada mejora la salud de los niños?

Los expertos en nutrición no están de acuerdo en todos los aspectos de lo que es saludable. Si busca una dieta especial o suplementos, encontrará muchos consejos contradictorios.

Pero parece que muchas investigaciones han demostrado varias correlaciones potenciales entre ciertos alimentos y el riesgo de obesidad infantil.

No es sorprendente que los alimentos como los cereales azucarados para el desayuno puedan influir en la obesidad infantil. Pero podría sorprenderte escuchar que las investigaciones muestran que la leche descremada no reduce el peso.

Un estudio canadiense, publicado en Revista estadounidense de nutrición clínica, encontró que los niños que consumían leche entera (también conocida como leche entera) eran más delgados que los niños que consumían leche descremada o con 1% o 2% de grasa.

Los investigadores observaron a 2.745 niños de dos a seis años. Durante las visitas de bienestar, encuestaron a los padres, calcularon el índice de masa corporal (IMC) de los niños y tomaron muestras de sangre para verificar los niveles de vitamina D.

El estudio encontró que los niños que consumían leche entera tenían:

  • Un puntaje (IMC) que fue 0,72 unidades más bajo que aquellos en el estudio que bebieron leche con 1% o 2% de grasa. Esta puede ser la diferencia entre un peso saludable y uno que causa preocupación.
  • Los niños con niveles más altos de vitamina D que consumían solo una taza de leche entera por día tenían niveles similares o más altos, en comparación con los niños que consumían tres tazas de leche descremada por día.

¿Cómo se relaciona el consumo de leche entera con un IMC más bajo?

Parece extraño que beber leche entera tenga como resultado un IMC más bajo. Después de todo, ¿cómo podría ayudar beber más grasa a mantener un peso saludable?

Además del estudio en Canadá, un estudio de EE. UU. También encontró una correlación entre beber leche entera y un peso saludable.

Este estudio examinó a 10,700 niños en edad preescolar y encontró que los niños con sobrepeso eran más propensos a beber leche descremada, al 1% o al 2% con regularidad.

Los investigadores de cada estudio tenían algunas ideas sobre por qué, entre ellas:

  • Beber leche entera hace que los niños se sientan más llenos por más tiempo, lo que los hace menos propensos a comer bocadillos con alto contenido calórico.
  • A los niños que tienen un IMC más alto simplemente se les sirve leche descremada para ayudar a controlar el peso, lo que, según estos estudios, es ineficaz.

¿Por qué es importante la vitamina D?

Como sabemos desde hace mucho tiempo, la vitamina D es importante para ayudar a nuestro cuerpo a absorber el calcio, para tener huesos fuertes y sanos. Investigaciones recientes han demostrado que la vitamina D también podría desempeñar un papel en la prevención de muchas enfermedades crónicas.

Los cuerpos humanos están diseñados para obtener vitamina D a través de la exposición al sol en lugar de la ingesta dietética. Sin embargo, asegurarnos de que nuestros niños tengan una exposición adecuada al sol puede ser un desafío, especialmente porque las pautas actuales recomiendan una menor exposición al sol para reducir el riesgo de cáncer de piel.

Así que tenemos que recurrir a la dieta para compensar el déficit y evitar que nuestros hijos tengan deficiencia de vitamina D. Probablemente sepa que los productos lácteos se consideran una fuente rica en vitamina D, pero es posible que no sepa que la cantidad nutricional se agrega a la mayoría de los productos lácteos.

La diferencia en el porcentaje de grasa podría ser el factor que determina la cantidad de vitamina D que consume su hijo.

¿Cómo pueden los niveles de vitamina D ser comparables entre quienes beben una taza de leche entera y quienes beben tres tazas de leche descremada?

El Dr. Jonathon Maguire, pediatra del St. Michael's Hospital y autor principal del estudio canadiense, dice que probablemente esté relacionado con que la vitamina D sea soluble en grasa. El nivel más alto de grasa en la leche entera significa niveles más altos de vitamina D en ella.

¿Por qué se recomienda que los niños beban leche?

En el pasado, se recomendaba a los niños pequeños, hasta los 5 años, consumir 2-3 porciones de lácteos por día, incluida la leche entera.

Con el aumento de la obesidad infantil, la recomendación ha cambiado. Ahora se sugiere que beban leche entera solo hasta los 2 años, asumiendo que los niños ya consumen mucha grasa en su dieta.

Los niños pequeños experimentan un crecimiento rápido en sus primeros años, incluido el crecimiento del cerebro. Por esta razón, es vital que consuman cantidades adecuadas de proteínas, calcio y grasas saludables.

La leche es un alimento que contiene proteínas, calcio y grasas. Por lo general, es asequible, de fácil acceso y fácil de hacer que un niño pequeño lo consuma.

Con la actual crisis de obesidad, tanto en niños como en adultos, es aún más importante que los proveedores de atención médica y los investigadores trabajen para hacer las mejores recomendaciones generales.

Una parte importante de hacer recomendaciones es mirar los datos de estudios más amplios.

Debido a que lleva bastante tiempo ver los efectos a largo plazo de las recomendaciones dietéticas, las pautas a veces cambian.

Los estudios mencionados anteriormente han encontrado que la leche baja en grasa no parece ser beneficiosa para los niños pequeños. No ayuda a controlar el peso, y es posible que los niños se sientan menos llenos después de beberlo, lo que lleva a comer bocadillos adicionales.

¿Los niños necesitan beber leche?

Si eres parte del "got milk?" era, probablemente creciste tomando leche en el desayuno, el almuerzo y tal vez incluso en la cena. Además de eso, probablemente le ofrecieron queso y yogur como bocadillos y helado como postre.

Si está en los EE. UU., Los lácteos son una parte importante de la dieta general. Y si ha investigado el destete de su bebé o niño pequeño, probablemente haya buscado las mejores formas de hacer la transición a la leche de vaca.

Cuando mi hijo mayor era un niño pequeño y se preparaba para el destete, descubrimos que tenía alergia a la proteína de la leche de vaca. Recuerdo que miré al médico con preocupación y le pregunté: "Bueno, ¿qué debería beber?"

A lo que ella respondió con indiferencia, "Agua".

Tuve muchos problemas para asimilar la idea de que no podía tomar sus dos o tres vasos de leche al día. Sin embargo, después de investigar mucho más, aprendí que los productos lácteos no son imprescindibles para los seres humanos.

Se recomienda con una buena razón. Como se mencionó anteriormente, es una fuente simple de proteínas, calcio y grasas saludables.

Sin embargo, para los niños que no pueden tenerlo, o para los padres que no quieren que lo consuman, no es una necesidad, siempre que tengan una nutrición adecuada de otras fuentes.

Puedes leer Los seres humanos no necesitan leche de vaca, dice un nutricionista aprender más.

¿Qué necesitan saber los padres?

Las recomendaciones van y vienen, entonces, ¿qué significa esta información para usted?

En primer lugar, ninguno de los estudios pudo encontrar una razón exacta para la correlación entre el consumo de leche descremada o baja en grasa y el sobrepeso de los niños.

Sin embargo, parece que no hay ningún beneficio para los niños pequeños en consumir productos lácteos bajos en grasa.

Los cuerpos en crecimiento necesitan grasas saludables. Si un niño no obtiene las grasas saludables adecuadas, es más probable que tenga hambre entre comidas y coma alimentos menos que óptimos, como productos con alto contenido de azúcar y procesados.

Cada vez más investigaciones muestran que los alimentos dietéticos de los que escuchamos mientras crecíamos no son en realidad más saludables para nosotros. Es posible que la leche baja en grasa no sea buena para los niños.

Los productos lácteos bajos en grasa a menudo contienen una gran cantidad de azúcar para enmascarar el sabor menos atractivo. Los refrescos dietéticos todavía están relacionados con un mayor riesgo de diabetes.

Siempre que sea posible, es mejor ceñirse a alimentos integrales saludables o alimentos que estén más cerca de su estado natural.


Preocupaciones sobre la leche descremada

Si bien la leche descremada tiene un par de beneficios, algunas personas también expresan inquietudes al respecto.

Estas preocupaciones incluyen la pérdida de vitaminas naturales solubles en grasa, las posibles diferencias en comparación con la leche entera con respecto a la respuesta del azúcar en la sangre y el sabor.

1. Vitaminas solubles en grasa

La leche entera contiene una variedad de vitaminas solubles en grasa de origen natural y estas incluyen

  • Vitamina A: La leche contiene una fuente de vitamina A preformada (retinol) (8, 9).
  • Vitamina D: La leche entera es una de las pocas fuentes dietéticas naturales de vitamina D.
  • Vitamina E: Esto no se menciona mucho, pero la leche entera también contiene una pequeña cantidad de tocoferol (vitamina E), que se pierde en la producción de leche descremada. Sin embargo, la leche solo contiene niveles mínimos de vitamina (10).

Solo hay un problema: todas estas vitaminas son solubles en grasa.

Cuando el proceso de fabricación elimina la grasa de la leche desnatada, también pierde la mayoría de estas vitaminas.

Los fabricantes fortifican la leche desnatada con vitamina A y D sintética para compensar esta pérdida.

Sin embargo, vale la pena señalar que la fortificación no es obligatoria. Si bien la mayoría de los productores fortifican su leche desnatada, algunos no lo hacen.

Contenido típico de vitamina A de la leche desnatada no fortificada

Un estudio reciente analizó 30 muestras emparejadas de leche entera y leche desnatada no fortificada para probar su contribución de vitamina A a la dosis diaria recomendada (11).

En promedio, la leche desnatada en este estudio contribuyó con el 1.3% de la dosis diaria recomendada de vitamina A por porción de 244 ml.

Por el contrario, la leche entera ofreció una contribución del 7,6% y # 8211 casi un 600% más de vitamina A por ración.

¿Podemos absorber la vitamina A en la leche desnatada?

Existe la creencia popular de que es posible que no podamos absorber la vitamina A (soluble en grasa) en la leche descremada sin grasa.

Sin embargo, estas afirmaciones no parecen estar bien fundamentadas.

Por ejemplo, un estudio controlado comparó la biodisponibilidad de la vitamina A en la leche entera y la leche desnatada fortificada (12).

En este estudio, 19 voluntarios consumieron 430 ml de cada leche en diferentes días, y los investigadores tomaron sus niveles de vitamina A en plasma (sangre) durante 6,5 horas después de la bebida.

Los resultados no mostraron diferencias en la absorción relativa de vitamina A entre cada bebida.

2. Respuesta del azúcar en sangre

La leche desnatada contiene la misma cantidad de lactosa que la leche entera. Sin embargo, este azúcar de la leche aporta un porcentaje mucho mayor de la energía total.

Anteriormente, vimos cómo la leche descremada es más densa en proteínas que la leche entera debido al menor recuento de calorías.

En este sentido, la leche desnatada también tiene una densidad de azúcar (lactosa) de leche mucho más alta que la leche entera.

Mientras que la leche entera aporta aproximadamente el 33% de las calorías del azúcar, esta cifra se eleva al 57% en la leche desnatada.

¿Podría esto causar algún efecto negativo?

¿Es posible que una mayor densidad de azúcar pueda causar problemas?

Una teoría popular es que la lactosa podría tener un impacto más significativo en los niveles de azúcar en sangre posprandial (después de las comidas). Esta idea gira en torno a la falta de grasa láctea que, de otro modo, ralentizaría la digestión.

Sin embargo, según estudios recientes, este no parece ser el caso.

Un estudio realizado por Loren Cordain, entre otros, mostró que no hubo diferencias significativas entre el consumo de leche descremada y entera en la respuesta glucémica e insulinémica (13).

Otro ensayo controlado reciente también comparó las respuestas glucémicas e insulinémicas de varias bebidas lácteas consumidas junto con el desayuno (14).

Sin embargo, nuevamente, no hubo diferencias entre la leche desnatada y la entera.

3. El sabor

La leche descremada no sabe tan bien como la leche entera y tiene una sensación en la boca más acuosa.

Si bien algunas personas pueden preferirlo, serían una minoría.


Un nuevo papel para Whole: podría ser hora de dejar de beber leche descremada

Lo llamamos "leche azul" al crecer: ese líquido pálido y anémico que tiene & # xA0 muy pocas características reconocibles & # xA0 (aparte de quizás calcio) en comparación con su contraparte de leche entera más llena de grasa. Leche desnatada o descremada es lo que queda después de quitar toda la crema de la capa superior de leche no homogeneizada.

¿Tiene problemas para cocinar de forma saludable? Te ayudaremos a prepararte.

La leche, según la definición de Merriam Webster, es un líquido blanco opaco. rico en grasas y proteína. Esta definición & # xA0 puede agregar peso a la ley de Florida & # x2019 que requiere que la leche descremada se clasifique como un & quot; producto lácteo de imitación & quot, a menos que el fabricante agregue vitaminas antes de que llegue a los consumidores. (Una corte federal falló a favor del estado esta semana después de que una lechería presentó una demanda en disputa contra la ley).

La crema que se extrae de la leche para hacer leche descremada contiene la mayor parte de la leche y una gran cantidad de vitaminas, principalmente A, D, E y K, que son todas solubles en grasa. (Las vitaminas liposolubles, por definición, necesitan grasa para ser absorbidas por el cuerpo). La mayoría de las lecherías agregan las vitaminas A y D nuevamente a la leche desnatada. Pero a menos que planee combinar su leche descremada con una tostada con mantequilla, no obtendrá ningún beneficio.

La leche descremada no sabe nada de la leche, tiene poca o ninguna sensación en la boca y fue promovida a mi generación como la opción más saludable en el sector de los lácteos. Eso y todo gracias a las locuras de las dietas bajas en grasas de los años 1970 & aposs y 80 & aposs, cuando los productos lácteos de leche entera se convirtieron en la oveja negra del caso de los lácteos.

La leche entera, junto con la crema y la mitad y mitad, se reservaba para helados para ocasiones especiales y para el derroche ocasional en una taza de café. La leche entera nunca fue un alimento básico en nuestro refrigerador mientras crecíamos. Pero ahora, una nueva investigación & # xA0 revela que los productos lácteos enteros pueden tener más beneficios que sus contrapartes & # xA0 sin grasa, ciertamente más de lo que se creía.

Un estudio reciente publicado en Circulación& # xA0 (una revista de la Asociación Estadounidense del Corazón) descubrió que las personas que consumían productos lácteos enteros tenían & # xA046% menos probabilidades de desarrollar diabetes que las que no lo hacían.

Otra revisión & # xA0publicada & # xA0 en el & # xA0Revista europea de nutrición& # xA0 descubrió que las personas que consumen lácteos enteros no tienen más probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2 que las personas que se apegan a los lácteos bajos en grasa. & # xA0Y & # xA0 cuando se trata de aumento de peso, los lácteos enteros pueden en realidad ser mejor para usted, concluyó el mismo & # xA0report. & # xA0. & # xA0 De los 25 estudios incluidos en la revisión de su equipo & # x2019, el Dr. Mario Kratz dice que 18 informaron de menor peso corporal, menor aumento de peso o un menor riesgo de obesidad entre las personas con grasa total consumidores de lácteos. Los otros siete estudios no fueron concluyentes. & # x201C Ninguna investigación sugirió que los lácteos bajos en grasa sean mejores, & # x201D, dice.

Cada vez más, escuchamos que cuando las personas reducen la cantidad de grasa en la dieta, tienden a reemplazarla con azúcar o carbohidratos, los cuales pueden tener peores efectos sobre la insulina y el riesgo de diabetes.


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Comentarios

Después de leer el artículo sobre lácteos, que decía que es una buena fuente de proteínas, comencé a preguntarme si el artículo estaba completo. aprendí eso
Los productos lácteos crean un ambiente ácido en su sistema digestivo. Para contrarrestar y neutralizar este entorno, el calcio se filtra de los huesos. Por lo tanto, los productos lácteos no son una buena fuente de calcio, sino que en realidad roban calcio a su cuerpo.

¿Puede decirnos dónde aprendió esto?

El artículo informa (no dice que estén en lo correcto o incorrecto, solo informa) sobre los hallazgos presentados en conferencias de ciencias médicas.

Proporciona detalles de las conferencias y los estudios, p. Ej. el British Journal o Nutrition, o una revisión de 20 estudios en los que participaron 25.000 personas.

Dado que se ha recomendado a las personas que consuman productos lácteos como fuente de calcio, ¿puede proporcionar citas de estudios científicos revisados ​​por pares que demuestren que los productos lácteos crean un ambiente ácido y que el calcio se filtra de los huesos?

Así que está bien ceñirse a la cantidad normal de leche que todos tenemos en nuestro té, café y yogur. Pero limítelo en forma de queso, mantequilla. La moderación es la clave. Dicho todo esto, & # 8220¡Los lácteos son buenos para la salud! & # 8221

& # 8221 pero tenga en cuenta que tienen menores cantidades de proteína & # 8221

Bueno & # 8230 ¡La última vez que lo busqué, la leche de soja contenía incluso más proteínas que la leche de vaca!

Aquí ha hablado únicamente sobre la salud del corazón. ¿Qué pasa con los riñones? ¿Cuál es el impacto del consumo regular de lácteos en los riñones? Es necesaria una discusión detallada sobre este tema debido al enorme no. de personas preocupadas por la salud renal.

¿qué pasa con el requesón y la mozzarella? Cuáles son estas opciones saludables de alimentos lácteos?

¡No es fácil ser padre en estos días! ¡Tantos estudios contradictorios sobre alimentos!

Los lácteos son uno de los grupos de alimentos más inflamatorios. La única forma en que proporciona beneficios para la salud es cruda o fermentada. Consejo de medicina funcional.

Dado lo que acaba de decir sobre los productos lácteos, cancelaré mi suscripción. Obviamente tienes mucho que aprender.

1200 mg de calcio al día para personas mayores de 70 años parece mucho. Una taza de leche al día solo proporciona una cuarta parte de esa cantidad. Aparte del yogur, Malik recomienda & # 8220 una dieta bien equilibrada que incluya muchas verduras de hoja verde y frutos secos & # 8221. ¿Cuánto calcio obtiene de esa dieta y cuáles son las fuentes?


Todas las mentiras: la leche descremada no reduce el riesgo de obesidad - Recetas


Se sabe desde hace mucho tiempo que los alimentos ricos en grasas como los productos lácteos contribuyen a la obesidad más que otros alimentos por varias razones. Primero, la grasa es un alimento denso en calorías. Gramo por gramo, la grasa tiene más del doble de calorías que los carbohidratos. Entonces, un tazón de helado tiene muchas más calorías que una cantidad igual de granos, frijoles, frutas o verduras.

En segundo lugar, nuestros cuerpos almacenan grasa con mayor facilidad que los carbohidratos. Los carbohidratos son combustible y se queman fácilmente que la grasa. La grasa se convierte en grasa y engorda a quienes la ingieren. Además, la grasa no llena el estómago rápidamente como lo hacen los carbohidratos, especialmente los carbohidratos complejos y la fibra.

El Dr. Benjamin Spock escribió en su famoso libro "Baby and Child Care": "Ya no recomiendo los productos lácteos. Las grasas esenciales que se necesitan para el desarrollo del cerebro se encuentran en los aceites vegetales. La leche es muy baja en estas grasas esenciales y alta en las grasas saturadas que fomentan el bloqueo de las arterias y los problemas de peso a medida que los niños crecen ".

Cabe señalar que los aceites vegetales regulares que se venden en los supermercados son malos para el cuerpo debido a los productos químicos y al calor que intervienen en el proceso de extracción del aceite. Lo que los consumidores necesitan comprar es aceite orgánico prensado con expulsor (= prensado en frío). Haga clic aquí para leer más al respecto.

Cada año, los estadounidenses consumen casi 600 libras de productos lácteos, que es aproximadamente 3 veces más que los granos y casi 5 veces más que las frutas. Teniendo en cuenta todos los productos lácteos y la carne que se consumen, no es de extrañar que cada vez más estadounidenses engorden.

Aproximadamente el 59% de los hombres estadounidenses y el 49% de las mujeres estadounidenses tienen sobrepeso. Están en riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión y muerte prematura. Según las profesiones médicas, 300.000 estadounidenses mueren cada año por enfermedades relacionadas con el peso, lo que convierte a la grasa en la segunda causa de muerte prevenible del país (fumar es la primera). Según los investigadores de la Universidad de Tufts, la obesidad "es ahora de proporciones epidémicas en los Estados Unidos" y "las dietas ricas en grasas están fuertemente vinculadas" a las tasas de obesidad cada vez mayores.

Los adultos no son los únicos que están engordando. Según los nutricionistas, el número de niños con sobrepeso se ha más que duplicado en las últimas tres décadas del siglo XX y ahora se encuentra en niveles "epidémicos". Dos estudios de 1995 publicados en el Journal of the American Dietetic Association encontraron que la carne y los productos lácteos son las principales fuentes de grasa en la dieta de los niños.

Los productos lácteos, que no contienen fibra ni carbohidratos complejos, tienen el mayor contenido de grasas posible. Un vaso de leche tiene aproximadamente un 49% de grasa. Los quesos suizo y cheddar tienen al menos un 65% de grasa. El helado y el yogur tienen casi un 50% de grasa. Incluso la leche "baja en grasa" y el requesón "sin grasa", que muchos consumidores creen erróneamente que no contienen grasa, tienen más del 20% de grasa. La industria láctea trata de engañar a los consumidores etiquetando la leche como "2%", cuando, de hecho, más del 30 por ciento de las calorías de esa leche provienen de la grasa. También etiquetan el requesón como "sin grasa", cuando 1/5 de sus calorías provienen de la grasa.

Uno puede pensar en beber solo leche descremada y no comer queso ni mantequilla en absoluto. Esto no deja de agregar problema de obesidad. Porque incluso con la leche descremada, tiene lactosa y la lactosa es un azúcar compuesto. . Entonces, cuando bebe leche descremada para evitar la grasa, literalmente está bebiendo agua azucarada menos grasa.

Después de revisar 28 estudios que investigan la relación entre la ingesta de grasas y el peso, los investigadores descubrieron que la tasa de obesidad ha aumentado en los países donde ha aumentado el consumo de grasas. Sus hallazgos, publicados en el American Journal of Clinical Nutrition, también mostraron que simplemente cambiando a una dieta baja en grasas, las personas pueden disminuir su ingesta calórica hasta en un 30%.

Curiosamente, muchas personas que tienen alergia a la leche pasteurizada no tienen ningún problema con la leche cruda. Sin embargo, si desea beber leche cruda, tenga cuidado de que el productor siga los estándares orgánicos. Además, algunas personas no responden bien al beber leche cruda. Haga clic aquí para leer más sobre la leche cruda.


Una buena eleccion

Debido a que la leche descremada está repleta de nutrientes y es beneficiosa para el control de peso saludable (y la reducción de los riesgos de enfermedades), es una buena elección siempre que le guste el sabor y no sea alérgico a él. Para evitar posibles hormonas agregadas, elija descremada orgánica cuando sea posible. Si eres intolerante a la lactosa, considera la leche descremada sin lactosa y si quieres un impulso adicional de proteínas sin carbohidratos, elige leche descremada alta en proteínas y baja en carbohidratos. With so many nutritious milks available to choose from, if skim isn't up your ally you'll likely find another milk with similar nutrition content and health benefits that's right for you.


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